Oktay Saral, 18 Mart 1967'de Trabzon'un Of ilçesinde dünyaya geldi. Köklü Saral ailesinden olan Oktay Saral, Mehmet ve Emine Saral çiftinin beş erkek, bir kız kardeşten oluşan ailesinin en büyük çocuğudur. İlk, orta ve lise eğitimini Of'ta tamamlayan Saral, yükseköğrenim için Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi'ne girerek inşaat mühendisliği diploması aldı. Serbest mühendislikten yerel yönetimlere, oradan ulusal siyasete uzanan kariyeri onu Trabzon siyasi tarihinin belirgin isimlerinden biri yaptı.
Yerel Yönetimde Geçen Yıllar
Üniversite yıllarından itibaren siyasi hayatın içinde yer alan Saral, Of'ta Fazilet Partisi gençlik kolları başkanlığı görevini üstlendi. Aynı dönemde Of Belediyesi Gençlik ve Spor Kulübü Başkanlığı, Ofspor Kulübü Başkanlığı ve Kızılay Of Şube Başkanlığı gibi toplumsal görevler de yürüttü; amatör futbol liglerinde de forma giydi. 1999 seçimlerinde Fazilet Partisi adayı olarak ilk kez belediye başkanlığı yarışına giren Saral, Of'ta kazandı. 2003'te Adalet ve Kalkınma Partisi'ne geçti; 2004 ve 2009 yerel seçimlerinde art arda yeniden Of Belediye Başkanı seçilerek bu görevi toplam 12 yıl sürdürdü.
Of'un köklü ailelerinden biri olan Saral ailesi, 1874'ten bu yana belediye başkanlığıyla özdeşleşmiş bir tarihe sahiptir. Osmanlı dönemine uzanan aile kökü, 1934 soyadı kanununun ardından birçok kola ayrılarak günümüze taşınmıştır.
Milletvekilliği ve Cumhurbaşkanlığı Danışmanlığı
Belediye başkanlığı görevinden istifa eden Saral, 2011 genel seçimlerinde AK Parti'nin İstanbul listesinden milletvekili adayı oldu ve TBMM'ye girdi. 24. dönem boyunca, Haziran 2011'den Nisan 2015'e dek İstanbul milletvekili sıfatıyla görev yapan Saral, bu süreçte AK Parti Yerel Yönetimler sorumlu başkan yardımcılığı görevini de üstlendi. Haziran ve Kasım 2015 seçimlerinde İstanbul'dan yeniden aday oldu; ancak bu iki seçimde milletvekilliği eşiğini aşamadı. Aralık 2015'te Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan tarafından cumhurbaşkanlığı danışmanlığına atandı.
Oktay Saral, evli olup bir kız ve iki oğul babasıdır.