Ali Ülker, 1969 yılında İstanbul'da dünyaya geldi. Annesi Ahsen Özokur üzerinden Ülker ailesine bağlanan Ali Ülker, babasının soyadı Özokur yerine annesinin ailevi bağlantısından gelen Ülker soyadını taşır. Babası Orhan Özokur, Ülker Grubu Yönetim Kurulu Başkan Yardımcılığı görevini üstlenmiş; dayısı Murat Ülker ise Yıldız Holding'in uzun yıllar Yönetim Kurulu Başkanlığını yürütmüştür. Ömer Özokur ve Ahmet Özokur adında iki erkek kardeşi bulunmaktadır.
Eğitim Hayatı
Ortaöğrenimini İstanbul Erkek Lisesi'nde tamamlayan Ali Ülker, ardından Boğaziçi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi'nde İktisat ve İş İdaresi okudu. Lisans sonrasında IMD, INSEAD, Wharton ve Harvard'da çeşitli yönetici geliştirme programlarına katılarak uluslararası iş dünyasının standartlarıyla tanıştı. İngilizce ve Almanca bilen Ülker, kurumsal yönetim ve strateji alanlarındaki bilgi birikimini bu programlarla pekiştirdi.
Kariyer Yolculuğu
Profesyonel iş hayatına 1985'te Ülker Gıda A.Ş. Kalite Kontrol Departmanı'nda stajyer olarak adım attı. 1986-1998 döneminde çikolata üretim tesislerinde ve Atlas Gıda Pazarlama A.Ş.'de satış yöneticiliği, koordinatörlük ve ürün grup müdürlüğü gibi farklı kademelerde deneyim kazandı. 1997 yılında şirket içi organizasyon ve satış sistemi geliştirme projelerinde de aktif rol üstlendi.
1998'de Atlas Gıda Pazarlama'nın Genel Müdürü olan Ülker, 2000'de Perakende Grup Başkan Yardımcılığı'na, bir yıl sonra da Merkez Gıda Pazarlama A.Ş.'de ikinci bir genel müdürlük görevine getirildi. 2002'de Gıda Grubu Başkan Yardımcılığı'na yükselen Ülker, 2005 itibarıyla Ülker Grup Başkanlığı'nı devraldı. 2011'den itibaren Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Vekilliği görevini sürdürdü.
29 Ocak 2020'de dayısı Murat Ülker'in koltuğunu bırakmasıyla birlikte Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkanı unvanını alan Ali Ülker, bu görevi yaklaşık beş yıl taşıdı. 28 Nisan 2025'te ise söz konusu pozisyonu Yıldız Holding Başkan Yardımcısı ve CEO'su Mehmet Tütüncü'ye devretti. Pazarlama ve satış alanlarındaki köklü deneyiminin yanı sıra inovasyon konusuna yakın ilgi duyduğu ve bu alanda çalışan ekipleri desteklediği bilinmektedir. Evli ve üç çocuk sahibidir.