Bıçakçılar Köyü, Artvin ilinin Yusufeli ilçesine bağlı, deniz seviyesinden 1788 metre yükseklikte konumlanmış tarihi bir Karadeniz köyüdür. Coğrafi olarak Artvin il merkezine 138 km, Yusufeli ilçe merkezine ise 33 km uzaklıkta yer alan köy, benzersiz doğası ve derin tarihi geçmişiyle dikkat çekmektedir. Günümüzde Karadeniz Bölgesi'nin bu özel köşesinde yer alan yerleşim yeri, 2021 yılı verilerine göre 468 kişilik bir nüfusa ev sahipliği yapmaktadır.
Bıçakçılar'ın Tarihsel Kökenleri ve İsim Değişimi
Köyün bilinen en eski adı Gürcüce kökenli olan Hevek'tir. Tarihsel kaynaklarda Büyük Hevek (günümüzde Yaylalar) köyünden ayırt edilebilmesi amacıyla Küçük Hevek, Hevek-i Süfla (Aşağı Hevek), Heveki ve Hevek-i Livane gibi farklı isimlerle de anılmıştır. Gürcüce dere veya vadi anlamına gelen "hevi" ya da "heva" sözcüklerinden türediği düşünülen Heveki, tarihsel olarak Tao bölgesinin sınırları içerisinde yer almaktaydı. Orta Çağ boyunca Gürcü devletlerinin idaresinde kalan bu topraklar, 16. yüzyılın ortalarında Osmanlı İmparatorluğu tarafından ele geçirilmiş ve sırasıyla Livane sancağı ile Çıldır Eyaleti'ne bağlanmıştır. Köyün özgün adı olan Heveki, yabancı kökten geldiği gerekçesiyle 1959 yılında çıkarılan 7267 sayılı kanunla Bıçakçılar olarak değiştirilmiştir.
Osmanlı Dönemi İdari ve Demografik Yapısı
1835 yılında Osmanlı idaresi tarafından gerçekleştirilen nüfus tespitine göre köy, "Nefs-i Hevek" (Hevek merkezi) adıyla Livane-i Ulya sancağına bağlıydı. Bu dönemde köyün ayrıca Gürcüce "Elia deresi/vadisi" anlamına gelen Eliashevi (Elyashev) adında bir mahallesi bulunmaktaydı. Yapılan sayımda Nefs-i Hevek'te 69 hanede 210 erkek, Elyashev mahallesinde ise 37 hanede 144 erkek olmak üzere toplamda 106 hanede 354 erkek nüfus kaydedilmiştir. Kadın nüfusunun da eklenmesiyle köyün o dönemdeki toplam nüfusunun yaklaşık 708 kişiden oluştuğu tahmin edilmektedir. 1876 tarihli Trabzon vilayeti salnamesinde ise köy nüfusu 100 hanede 678 kişi olarak güncellenmiş; tarım ve hayvancılıkla geçinen köy halkının 20 öküz, 100 inek, 10 at, 773 keçi ve 520 koyuna sahip olduğu resmi kayıtlara geçmiştir.
Benzersiz Gürcü Kültürü ve Geleneksel Miras
Bıçakçılar, Yusufeli genelinde Yüksekoba ve Balcılı ile birlikte Gürcü dilinin konuşulmaya devam ettiği üç köyden biri olma özelliğini taşımaktadır. Ünlü Gürcü tarihçi ve arkeolog Ekvtime Takaişvili'nin 1917 yılındaki araştırma notlarında, Parhali vadisindeki komşu köylerde Gürcüce sadece yaşlılar tarafından anlaşılırken, Heveki (Bıçakçılar) köyünde halkın aktif olarak Gürcüce konuştuğu belirtilmektedir. Aynı araştırma kayıtlarında, Gürcü mitolojisinde bağ ve şarap tanrısı olarak kabul edilen Aguna’ya adanmış geleneksel üzüm hasadı şenliklerine benzer kültürel törenlerin Heveki köyünde yaşatıldığı aktarılmaktadır. Bu zengin kültürel miras, köyü bölgedeki diğer yerleşimlerden ayıran en önemli unsurlardan biridir.