Türkiye'nin hizmet ve turizm sektörünün en önemli figürlerinden biri olan Vefa Zat, genç yaşta adım attığı barmenlik dünyasında sergilediği üstün performansla uluslararası çapta saygı uyandırmış bir barmen ve yazardır. Henüz 15 yaşındayken kapısından içeri girdiği İstanbul Hilton Oteli'nde mesleğe en alt basamaktan başlayıp, titiz çalışmasıyla en üst düzey yöneticiliğe kadar yükselmeyi başarmıştır. Sektörde edindiği engin tecrübeleri sadece pratikle sınırlı tutmayan usta isim, yazdığı eserler ve verdiği eğitimlerle Türkiye'de modern bar kültürünün kurumsallaşmasına öncülük etmiştir.
Hilton'dan Dünya Liderlerine Uzanan Hizmet Yolculuğu
Profesyonel yaşamına İstanbul Hilton Oteli bünyesinde 'barboy' olarak adım atan Zat, yıllar süren disiplinli çalışmasının ardından buradan bar supervisor unvanıyla emekli olmuştur. Görev süresi boyunca dünya siyasetine yön veren pek çok tarihi şahsiyeti ağırlama şerefine erişmiştir. Kendine has nezaketi ve servis kalitesiyle, Türkiye Cumhuriyeti liderlerinden İsmet İnönü ve Celal Bayar'ın yanı sıra Birleşik Krallık Kraliçesi Elizabeth, Fransa Cumhurbaşkanı De Gaulle ve İran Şahı Rıza Pehlevi gibi küresel şahsiyetlere bizzat hizmet sunmuştur. Bu başarıları onun mesleki itibarını zirveye taşımıştır.
Eğitmenlik Kariyeri ve Sektörel Mirası
Vefa Zat, aktif barmenlik kariyerinden sonra birikimini yeni nesillere aktarmıştır. Bu doğrultuda Türk Hava Yolları bünyesinde iki yıl boyunca eğitmen olarak görev almıştır. Ayrıca Özel Turizm ve Otelcilik Lisesi çatısı altında gençlere 'Servis-Bar' ile 'İçki Yapımı Teknolojisi' dersleri vererek akademik alana da katkı sağlamıştır. Mesleki örgütlenmeye büyük önem veren duayen isim, Uluslararası Barmenler Kulübü ile Barmenler Derneği Onur Kurulu üyeliği yapmıştır.
Miksoloji sanatına kazandırdığı benzersiz tariflerle de bilinen Zat, kariyeri boyunca sektöre damga vuran özgün kokteyller geliştirmiştir. İmzasını taşıyan popüler kokteyller şunlardır:
- Huzur
- Golden Martini
- Banana Sour
- Apple Punch
- Eggnog