Muhammed Ömür Akkor, Anadolu'nun kadim lezzet mirasını gün yüzüne çıkarmak amacıyla 1975 yılında Kilis'te dünyaya geldi. Gazeteci ve esnaf bir babanın ile emekli bir öğretmenin oğlu olan ünlü şef, ikiz kardeşi Yunus Emre Akkor ile birlikte mutfak dünyasına adım attı. Bursa Uludağ Üniversitesi İktisat Bölümünü tamamladıktan sonra kültürel birikimini Anadolu Üniversitesi Kültürel Miras ve Turizm Bölümünde sürdüren Akkor, Türkiye'nin yemek haritasını çıkarmak için yıllarca yollara düştü. Genç yaşlardan itibaren Bursa'nın köylerinde tarifleri kayıt altına alarak başladığı araştırmalarını, binlerce kilometrelik devasa projelerle tüm ülkeye yaydı.
Anadolu Yollarında Bir Lezzet Kaşifi
Üniversite eğitimi sırasında Bursa'nın ilçe ve köylerini beş yıl boyunca adım adım gezen Ömür Akkor, yerel yemek kültürünü titizlikle kayıt altına aldı. Bu çalışmaların meyvesi olan ve 2009 yılında yayımlanan "Bursa Mutfağı" adlı kitabı, kentin 500 yıllık yemek kültürünü ele alan ilk eser olma özelliğini taşır. Eserde, dünya literatürüne ilk kez geçen 140 tarif bulunmaktadır. Araştırmalarını Türkiye genelinde genişletmek isteyen başarılı şef, 81 ili kapsayan seyahatlerine başladı. Türk mutfağı için 250.000 km projesiyle başlayan bu macera, sırasıyla 350.000 ve günümüzde aktif olan 500.000 kilometrelik seyahat projelerine dönüştü. Deneyimli şef, aynı zamanda Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde bulunan Doğu Akdeniz Üniversitesinin Gastronomi bölümünde uzun yıllar boyunca Anadolu mutfak tarihi, Osmanlı mutfağı ve klasik Türk mutfağı üzerine dersler verdi.
Alaca Höyük’ten Zennup 1844’e Ulaşan Başarılar
Tarihin derinliklerine inen Ömür Akkor, Türkiye'nin en eski arkeolojik kazısı olan 105 yıllık Alaca Höyük çalıştayında şef olarak görev aldı. Burada yürüttüğü titiz araştırmalar sayesinde, 4000 yıllık antik yemekleri günümüz mutfağına yeniden kazandırmayı başardı. Girişimci yönüyle de öne çıkan şef, 2017 yılında ortakları Şevki Dilmaç ve Cüneyt Aksoy ile birlikte Bursa'da Zennup 1844 isimli restoranı kurdu. İsmini mutfaktaki ilham kaynağı olan babaannesi Zennup Hanım'dan alan bu işletme, daha sonra İstanbul'da da şube açtı. Başarılı şef, 2022 yılında restorandaki ortaklığından ayrıldı. Buna rağmen gastronomi kültürüne katkı sağlamayı sürdürdü. MasterChef programına konuk şef olarak da katıldı. Burada zengin deneyimlerini ekran başındakilerle paylaştı.
Dünya Çapında Ödüller ve Edebi Miras
Yazarlık kariyerinde 28 kitaba ve 200'den fazla makaleye imza atan Ömür Akkor, eserlerini küresel ölçekte tanıttı. Kitaplarından 16 tanesi farklı dillere çevrilirken, 2012, 2015 ve 2016 yıllarında kaleme aldığı çalışmalar uluslararası Gourmand Cookbook Awards tarafından "dünyanın en iyisi" seçildi. Toplumsal hassasiyetiyle de bilinen yazar, görme engelliler için Braille alfabesiyle özel olarak hazırlanan 3 yemek kitabı yazdı. Akkor, 2022 yılında Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülü'nü aldı. İkiz kardeşi Yunus Emre Akkor ile birlikte bu prestijli ödülü Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın elinden aldı.
Akkor'un gastronomi dünyasındaki bazı ödülleri şunlardır:
- 2009 - Gourmand Cookbook Awards: "Yerel Mutfak" Kategorisinde En İyi Kitap Ödülü
- 2013 - Gourmand Cookbook Awards: "Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı" Ödülü ("Selçuklu Mutfağı" ile)
- 2014 - En İyi Kurumsal Kitap Ödülü
- 2022 - Cumhurbaşkanlığı Kültür ve Sanat Büyük Ödülleri: Gastronomi Ödülü