Yamazaki Mizunara 18 Yıllık 2017 Özel Serisinin Tarihi Yolculuğu
Japon geleneğinin en nadide temsilcilerinden biri olan Yamazaki Mizunara 18 yıllık 2017 özel serisi, İkinci Dünya Savaşı yıllarından bu yana sabırla geliştirilen köklü bir zanaatkarlık öyküsünü gözler önüne seriyor. Farklı yaştaki seçkin viskilerin harmanlanmasıyla hayat bulan bu prestijli içki, aloe ağacı ve tarçın notalarıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Avustralya’nın CCA Viski Elçisi Dan Wooley liderliğindeki ekibin [kaynakta belirsiz] tarihinde Japon geleneğiyle bezeli bir salonda organize ettiği özel davette, Suntory Küresel Marka Elçisi Bay Mike Miyamoto eşliğinde, Yamazaki Mizunara 18 yıllık 2017 özel serisinin İkinci Dünya Savaşı'ndan günümüze uzanan serüveni tanıtıldı.
Mizunara Ağacının Zorlu Fıçı Serüveni
Alçak masalarda Suntory'nin erken zanaatkarlık hikayeleriyle başlayan buluşmada davetliler, kuş seslerinin yankılandığı ve duvarda yavaşça büyüyen Mizunara ağacının ruhani görselinin yansıtıldığı mistik bir odaya alındı. Bay Miyamoto, 1940'ların başında karıştırıcıların bu meşe türü üzerinde analizlere başladığını ancak savaşın patlak vermesiyle yerli üretime yönelmek zorunda kaldıklarını ifade etti. Japonca su anlamına gelen 'Mizu' ve meşe anlamına gelen 'nara'dan türeyen bu ağaç, yani su meşesi, sert ve gözenekli yapısıyla fıçı ustalarını fazlasıyla zorladı. Nitekim ilk üretilen fıçılarda üç yıl boyunca bekletilen içkilerin hiç olgunlaşmaması büyük bir hayal kırıklığı yarattı. Sonuç tam bir fiyaskoydu.
Kaderine Terk Edilen Fıçıların Keşfi
Söz konusu başarısız denemenin ardından fıçılar damıtımevinin gölgesinde adeta kaderine terk edildi ama 1980'lerin sonuna gelindiğinde bu durum tamamen değişti. Hibiki karışımını oluşturmaya çalışan master blender, farklı bir dokunuş arayışıyla o unutulan eski fıçıları yeniden inceleme kararı aldı. Yapılan kontrollerde, yıllarca gölgede dinlenen viskinin aslında muazzam bir olgunluğa ulaştığı ve Hibiki harmanına kusursuz uyum sağladığı sevinçle fark edildi. Böylece, bir dönem hüsranla sonuçlanan Mizunara fıçı serüveni adeta küllerinden yeniden doğmuş oldu. Peki bu mucizeyi gerçekleştirmek gerçekten kolay mıydı?
Ellişer Yıllık Seçkin Malt Viskilerin Harmanı
Büyük bir kararlılıkla yola çıkan Suntory ustaları, fıçı yapımında hangi ağaçların kullanılacağını belirleyerek bu hassas sanatta ustalaşmayı başardılar. Markanın dördüncü baş karıştırıcısı Shinji Fukuyo, Yamazaki Mizunara 2017 özel serisinde dramatik bir etki yakalamak amacıyla, en genci 18 yaşında olan ve hatta aralarında 50 yılı aşan olgunluğa sahip yüzlerce malt viskiyi tek tek tattı. Yoğun bir emeğin ürünü olan bu özel seçim, viskiye son dökümden sonra bile uzun süre geçmeyen eşsiz bir derinlik kazandırdı.
Yüzde 48 alkol oranına sahip bu kehribar renkli harman, kokusunda aloe ağacı ve tarçın barındırırken; damağında ise ipeksi bir doku eşliğinde şunları içeriyor:
- Kuru meyveler
- Hindistan cevizi
- Portakal marmeladı
Tarihsel Dikey Tadım ve Unutulmaz Bitiş
Etkinlik esnasında gerçekleştirilen ana tadımda davetliler, 2013 yılına ait 4 yıllık genç fıçı şişelemelerinden başlayarak 1969'da damıtılan tanenli ve odunsu Yamazaki viskisine uzanan geniş bir yelpazeyi tecrübe etme fırsatı buldu. Katılımcılar, tadılan bu farklı yaştaki parçaları birleştirerek Yamazaki Mizunara 18 Year Old 2017 Edition'ın zenginliğini ve lezzet derinliğini çok daha iyi kavradıklarını dile getirdiler.
Bitişinde şu aromaları bırakan bu eser, viski dünyasının taç giyen en nadide mücevherlerinden biri olarak kayıtlara geçti:
- Japon tütsüsü
- Aloe ağacı
- Tarçın
- Belirgin bir ekşimsilik
Tabi ki bu başarının arkasında yılların emeği saklı.
Sıkça Sorulan Sorular
Mizunara ağacı ne anlama gelir ve fıçı yapımında ustaları neden zorlamıştır?
Mizunara, Japonca su anlamına gelen 'Mizu' ve meşe anlamına gelen 'nara' kelimelerinden türemiş olup 'su meşesi' anlamına gelir. Sert ve gözenekli yapısı nedeniyle fıçı ustalarını zorlamış, hatta ilk üretilen fıçılarda üç yıl bekletilen içkilerin hiç olgunlaşmamasıyla sonuçlanmıştır.
Kaderine terk edilen ilk Mizunara fıçılarının keşfi nasıl gerçekleşmiştir?
1980'lerin sonuna gelindiğinde Hibiki karışımını oluşturmaya çalışan master blender, farklı bir dokunuş arayışıyla o unutulan eski fıçıları yeniden inceleme kararı almıştır. Yapılan kontrollerde, yıllarca gölgede dinlenen viskinin muazzam bir olgunluğa ulaştığı ve Hibiki harmanına kusursuz uyum sağladığı fark edilmiştir.
Yamazaki Mizunara 2017 özel serisinin harmanında nasıl bir seçim yapılmıştır?
Markanın dördüncü baş karıştırıcısı Shinji Fukuyo, dramatik bir etki yakalamak amacıyla, en genci 18 yaşında olan ve hatta aralarında 50 yılı aşan olgunluğa sahip yüzlerce malt viskiyi tek tek tadarak harmanlamıştır.
Yamazaki Mizunara 18 Yıllık 2017 özel serisinin aromatik özellikleri nelerdir?
Yüzde 48 alkol oranına sahip bu kehribar renkli harman, kokusunda aloe ağacı ve tarçın barındırırken; damağında kuru meyveler, Hindistan cevizi ve portakal marmeladı aromalarını ipeksi bir doku eşliğinde sunar. Bitişinde ise Japon tütsüsü, aloe ağacı, tarçın ve belirgin bir ekşimsilik bırakır.