Japonya'da Baş Gösteren Viski Krizine Hibiki'den Estetik Dokunuş
Küresel talep patlamasının getirdiği arz krizine meydan okuyan Japon viski devi Suntory, yaş ibaresi taşımayan yeni gözbebeği Hibiki Japanese Harmony'yi tanıttı. Yamazaki ve Hakushu'nun karakter sahibi maltları ile Chita'nın seçkin tahıl viskilerini buluşturan bu harman, parfümleri andıran 24 fasetli sanatsal şişesiyle koleksiyoncuların radarında.
Japon viski üreticisi Suntory, dünya genelinde yaşanan tüketim çılgınlığının tetiklediği arz krizini aşmak amacıyla, Yamazaki, Hakushu ve Chita damıtımevlerinden özenle seçilen on farklı malt ve tahıl viskisini özel fıçılarda harmanlayarak geliştirdiği yaş ibaresiz yeni ürünü Hibiki Japanese Harmony'yi küresel pazarın beğenisine sundu.
Hibiki Markasının Doğuşu ve Tasarımı
Japonca'da 'yankı' veya 'ses' anlamına gelen Hibiki markasının kökleri, Suntory'nin 90. kuruluş yıldönümü şerefine ilk özel tasarımın yapıldığı 1989 yılına kadar uzanıyor. Tasarımcılar hiçbir detayı şansa bırakmadı. Nitekim adeta lüks bir parfüm şişesini andıran o zarif cam gövdeye, geleneksel Japon takvimindeki 24 farklı mevsim dilimini simgeleyen 24 adet faset büyük bir ustalıkla yerleştirildi. Edinilen bilgilere göre, markanın Baş Usta Blender'ı Koichi Inaomi, harmanın o kusursuz tınısını yakalamak için Suntory mahzenlerindeki yaklaşık bir milyon fıçı arasından kılı kırk yararak seçim yapıyor. Inaomi, her gün yaklaşık 300 farklı malt viski örneğini sadece koku duyusuyla titizlikle inceliyor. Bu olağanüstü adanmışlık ise markanın her şişede Japon geleneğini yaşatma kararlılığını kanıtlıyor.
Arz Krizine Karşı Yaş Belirtilmeyen Harman
Sektörde aniden patlak veren küresel talep patlamasının olgunlaşmış eski viski stoklarını dramatik şekilde tüketmesi, üretici devi 2015 yılında radikal bir karar almaya zorladı. Yıllarca rafları süsleyen ve büyük prestije sahip olan Hibiki 12 yıl sürümünün üretimi tamamen durdurulurken, onun boşluğunu doldurmak üzere yaş ibaresi taşımayan bu yeni ekspresyon piyasaya sürüldü. Peki, bu özel formülde neler var? Söz konusu yeni harman; Yamazaki damıtımevinin zengin meyvemsi tek maltları, Hakushu'nun tazeleyici ve hafif isli meşe karakteri ile Chita'nın ipeksi yumuşaklıktaki tahıl viskilerinin muazzam uyumuyla hayat buldu.
Japonya'daki yerleşik üretici gelenekleri uyarınca şirketler arası alkol takası yapılmadığı için, bu zengin karışımın her bir damlası yalnızca Suntory bünyesindeki damıtımevlerinde damıtıldı. Öte yandan, stok yetersizliğinden doğan bu zorunlu değişim, markanın dünyasına ilk kez adım atmak isteyen yeni nesil viski severler için de son derece erişilebilir bir kapı aralamış oldu.
Beş Farklı Fıçıda Olgunlaşan Karışım
Edinilen bilgilere göre, efsanevi Japon Mizunara meşe fıçılarının da başrolde yer aldığı beş farklı fıçı türünde yıllandırılan bu özel sıvı, yüzde 43 alkol oranıyla şişeleniyor. Harmanlama aşamasında Amerikan meşe burbon fıçıları ile şeri fıçılarının zenginleştirici etkisinden de bolca yararlanılıyor. Kehribar rengiyle kadehleri süsleyen bu özel karışım, adeta Japon viski dünyasının zengin bir kaleydoskopunu sunuyor. İşte tam da bu çok katmanlı fıçı stratejisi, ekspresyonun o meşhur kadifemsi yumuşaklığını ve kusursuz dengesini inşa eden en temel sır olarak kabul ediliyor.
Usta Blenderların Sanatı ve Tadım Notları
Tadım esnasında kadehten yükselen ilk kokular; tatlı bir karamel kreması, taze pişmiş bisküvi ve Fransızların meşhur madeleines kekleri ile ferahlatıcı bir limon kabuklu cheesecake esintisini otsu nüanslarla birleştiriyor. Damakta ise ipeksi bir dokunuşla süzülen viski; sulu bir armut, ballı kuru üzümlü çörek ve kuru kayısı gibi zengin meyve notalarını, hafif bir yeşil çay esintisi ve taze crema catalana lezzetiyle ustaca harmanlıyor.
Arka planda kendini hissettiren hafif meşe ve tatlı baharat tonları, harmanın her seviyedeki viski sever için son derece erişilebilir kalmasını sağlıyor. Bu kusursuz uyum, Suntory'nin efsanevi kurucusu Shinjiro Torii'nin vizyonunu da akıllara getiriyor. Nitekim kurucu Torii, harman ustalarının mistik yeteneğini, 'Suntory’de iyi bir blender olmak için konuşamayan viskilerle iletişim kurma yeteneğine sahip olmalısınız' sözleriyle özetlemişti. Markanın derinliklerine inmek ve markanın tarihini keşfetmek isteyen koleksiyonerler için ise 17 yıllık, 21 yıllık ve efsanevi 30 yıllık eski sürümler müzayedelerde birer hazine olarak değer görmeye devam ediyor. Çünkü denge, bu harmanın asıl ruhunda saklı.
Sıkça Sorulan Sorular
Suntory, Hibiki 12 yıl sürümünün üretimini neden durdurdu?
Sektörde aniden patlak veren küresel talep patlamasının olgunlaşmış eski viski stoklarını dramatik şekilde tüketmesi nedeniyle Hibiki 12 yıl sürümünün üretimi 2015 yılında tamamen durdurulmuştur.
Hibiki Japanese Harmony harmanında hangi damıtımevlerinin viskileri yer alıyor?
Harman; Yamazaki damıtımevinin zengin meyvemsi tek maltları, Hakushu damıtımevinin tazeleyici ve hafif isli meşe karakteri ile Chita damıtımevinin ipeksi yumuşaklıktaki tahıl viskilerinin birleşiminden oluşmaktadır.
Hibiki şişesindeki 24 adet faset neyi temsil ediyor?
Şişedeki 24 adet faset, geleneksel Japon takvimindeki 24 farklı mevsim dilimini simgelemektedir.
Hibiki Japanese Harmony hangi fıçı türlerinde olgunlaştırılmaktadır?
Bu özel karışım; efsanevi Japon Mizunara meşe fıçıları başta olmak üzere Amerikan meşe burbon fıçıları ve şeri fıçıları dahil olmak üzere beş farklı fıçı türünde olgunlaştırılmaktadır.