Avustralyalı Şarap Devi Morris, Yıllardır Gizlediği Viskilerini Tanıttı

Avustralya🏷️'nın dünyaca ünlü şarap üreticisi Morris🏷️, 2016 yılından bu yana adeta bir sır gibi sakladığı tek malt viski🏷️ projesini nihayet tamamlayarak sektörde taşları yerinden oynatacak bir adım attı. Şirket, titizlikle hazırlanan iki özel ekspresyonunu sessiz sedasız vitrine çıkardı. Bu sürpriz hamle büyük ses getirdi.

Sessizliğin Arkasındaki Dev İş Birliği

Yeni üreticiler sosyal medyada gürültü koparırken Morris sessizliği seçti. Kuşkusuz Morris, Avustralya'nın içki🏷️ kültürüne hiç de yabancı değil. Nitekim Rutherglen🏷️ merkezli bu köklü üretici, güçlendirilmiş şarap kategorisinde halihazırda küresel bir saygınlığa sahip; dolayısıyla ellerindeki bu muazzam mirası viski üretimiyle taçlandırmaları aslında sadece bir zaman meselesiydi. Bunu gerçekleştirmek adına 2016 yılında Copper & Grain Distilling Co. kuruldu. İşi asla şansa bırakmak istemeyen Avustralyalı üretici, İskoç viski🏷️ endüstrisinin en deneyimli isimlerinden John McDougall ve sektöre yön veren efsanevi danışman merhum Dr. Jim Swan ile çok özel bir iş birliğine imza attı. Özellikle Dr. Jim Swan'ın tasarladığı yenilikçi ekipmanlar ve modern operasyonel yöntemler sayesinde, geleneksel olarak sekiz ila on yıl süren o yıpratıcı olgunlaşma süreci optimize edildi ve bu sayede premium kalitedeki viskilerin pazara sunulma süresi ciddi oranda kısaldı.

Köklü Mirasın Fıçılardaki Sırrı

Şarapçılıktan gelen o benzersiz zengin geçmişini damıtım sürecine de doğrudan yansıtan üretici, imalat aşamasında geçmişi 1941 yılına kadar uzanan ve brendi üretimindeki derin tecrübelerini simgeleyen melez bir kap ve sütun damıtıcısı kullanıyor. Piyasaya sürülen Signature ve Muscat Barrel serilerinin olgunlaştırılmasında ise şirketin paha biçilemez genişlikteki fıçı koleksiyonu başrolde. Damıtılan bu özel sıvılar ilk etapta, daha önce markanın efsanevi Şiraz ve Cabernet kırmızı şaraplarının dinlendirildiği Amerikan ve Fransız meşesi fıçılara aktarılarak burada olgunlaşma sürecinin ilk aşamasını tamamlıyor. Sonrasında Signature eski güçlendirilmiş şarap varillerinde, Muscat Barrel ise muscat fıçılarında dinlendiriliyor. Birçok viski otoritesi, bu yoğun şarap fıçılarının viskiye aşırı odunsu, kuru ve aşırı tanenli bir yapı kazandıracağından endişe etse de, Morris'in ortaya koyduğu nihai ürün tüm bu kaygıları boşa çıkararak şaşırtıcı derecede hafif ve dengeli bir profile ulaştı.

Avustralya Sıcaklığında İskoç Esintisi

Avustralya viskilerinde genellikle karşılaştığımız o alışılmış sert ve köşeli yapının aksine, Morris ekspresyonları damağı yormayan son derece hafif, dengeli ve canlandırıcı bir içim karakteri sunuyor. Öyle ki içkinin muazzam dengesi, meşe notalarının ustalıkla ehlileştirilmiş olması, damaktaki o kadifemsi dokusu ve estetik şişe tasarımı🏷️, meyveli İskoç tek malt viskilerini fazlasıyla andırıyor.

%40 ABV alkollü Signature sürümünün burun profili oldukça katmanlı. İlk koklayışta buruna dolan taze kırmızı elma, tatlı badem ezmesi ve hafif meyan kökü notaları, yerini kısa sürede ikinci dalgada belirginleşen yaban mersini reçeli, ferahlatıcı şerbet, Iced Vovo ve yoğun vişne kompostosu aromalarına bırakıyor. Damakta ise hafif bir bal çiselemesi eşliğinde, adeta sıcak bir lapa tadıyla başlayan bu keyifli serüven; erik reçeli, taze reçelli çörekler, Kirsch ve zarif gülsuyu esintileri ile derinleşerek devam ediyor. Ağızda hantal veya yağlı bir his bırakmadan ipeksi bir süzülüş sunan bu viski, damakta iz bırakan meyveli turta ve tereyağlı Danimarka çöreği tadındaki bitişiyle Avustralya'nın yükselen viski prestijini gururla taçlandırıyor.