Türk futbolunun köklü kulüplerinden Beşiktaş'ın altyapısında yetişen ve 90'larda siyah-beyazlı formayı giyen Salih Sabri Akkaya, 13 Şubat 1976'da İstanbul'da doğdu. 1992'de kulübün PAF takımında oynamaya başladı. Teknik direktör Christoph Daum yönetimindeki A takımla ilk resmi maçına ise 21 Mayıs 1995 tarihinde MKE Ankaragücü karşısında çıktı. Oktay Derelioğlu'nun yerine oyuna giren genç oyuncu, şampiyonluğun garantilendiği bu mücadeleyle profesyonel düzeyde kendini kanıtlama imkanı buldu.
Beşiktaş Altyapısından Şampiyonluk Sahnesine
İlk sezonunun ardından 1995-1996 döneminde daha fazla deneyim kazanması amacıyla Sarıyer'e geçici olarak gönderildi. Yeni takımında sergilediği performansla dikkat çeken Akkaya, 3 Mayıs 1996'da Kardemir Karabükspor ağlarını sarsarak profesyonel kariyerinin ilk gol sevincini yaşadı. İstanbul temsilcisinin birinci lige yükselmesinde önemli bir rol üstlenerek Beşiktaş'a geri döndü. 1996-1997 sezonunda teknik direktör Rasim Kara'nın güvenini kazanıp kadronun önemli parçalarından biri oldu. Özellikle sezonun ikinci devresinde teknik heyetin gözdeleri arasına giren futbolcu, ilk 11'de sıklıkla şans bulurken Başbakanlık Kupası ve Türkiye Kupası yarı finali gibi son derece kritik karşılaşmalarda da sahada yer aldı. Siyah-beyazlı formayla ilk resmi golünü ise 23 Mart 1997'de Samsunspor ile oynanan ve 4-1 kaybedilen maçta kaydetti. Siyah-beyazlı kulübün başına John Toshack'ın geçmesiyle birlikte genellikle kulübede beklemek zorunda kalan oyuncu, IFK Göteborg karşılaşmasının son yarım saatinde sahaya dahil olarak devler ligi heyecanını yerinde yaşadı.
Kiralık Dönemler ve Anadolu Maceraları
Sonraki sezonlarda Beşiktaş'taki kadro genişliği sebebiyle sırasıyla Erzurumspor ve Göztepe takımlarına kiralandı. İzmir ekibinde fileleri 2 kez havalandırmasına rağmen takımın küme düşmesine engel olamadı. 2000-2001 sezonunda yeniden Beşiktaş kadrosunda yer alan futbolcu, 1 Kasım 2000'deki Galatasaray derbisiyle kazanılan Atatürk Kupası'nda son dakikalarda süre alabildi. Ligde ve kupada sadece birer kez şans bulabildiği bu dönemin bitiminde Antalyaspor'a transferi gerçekleşti. Antalya'da yalnızca tek bir kupa maçına çıktıktan sonra Çanakkale Dardanelspor'un yolunu tuttu. Çanakkale temsilcisinde bir buçuk sezon boyunca düzenli olarak forma giyerek kariyerini sürdürdü.
Alt Ligler ve Milli Takım Tecrübesi
2003-2004 sezonunda üçüncü ligde mücadele eden Eskişehirspor ile el sıkıştı. Kırmızı-siyahlı ekipte iki sezon boyunca forma giydi. Sezonun ikinci yarısında ise Mecidiyeköyspor'a kiralandı. Kariyerinin ilerleyen döneminde Aydınspor ve Fatih Karagümrük formalarını giydi. Deneyimli santrafor, futbol yaşantısının son demlerini amatör liglerde oynayarak tamamladı. Milli düzeyde de görev yapan Akkaya, ayrıca 21 yaş altı milli takım kadrosunda kendine yer buldu. Avrupa Şampiyonası eleme maçlarında iki kez ay-yıldızlı formayla sahaya çıkma gururunu yaşadı.
Akkaya'nın kariyerinde formasını terlettiği bazı takımlar şu şekildedir:
- Beşiktaş
- Çanakkale Dardanelspor
- Eskişehirspor
- Sarıyer