Nadir Güllü, Türkiye'nin baklava geleneğiyle özdeşleşmiş köklü bir ailenin temsilcisi olarak 1954 yılında İstanbul'da dünyaya geldi. Tam adı Muharrem Nadir Güllü olan iş insanı, aslen Gaziantep kökenlidir. Karaköy Güllüoğlu markasının hem yönetim kurulu başkanı hem de baklava ustasıdır; yani fabrika yönetimini fiilen baklava tezgâhıyla birlikte yürütür.
Asırlık Bir Ailenin Mirası
Güllü ailesi baklavacılığa 1871'de Gaziantep'te başladı. Ailenin ilk ustası, Güllü Çelebi lakabıyla tanınan Hacı Mehmed Güllü'dür. Mesleğini geliştirmek amacıyla Halep ve Şam'a gidip altı ay kalan Güllü Çelebi, döndüğünde Gaziantep'te bir baklava tezgâhı kurdu. Oğlu Hacı Mahmud Güllü, babasının vefatının ardından işin başına geçerek oklava ile açılan ince yufkadan baklava yapımını yaygınlaştırdı.
Hacı Mahmud Güllü'nün dört oğlunun da aynı mesleği seçmesiyle baklavacılık ailenin kalıcı geleneği haline geldi. 1930'larda tahta kutularda çevre illere gönderilen kuru baklavalar, Güllü adını Gaziantep sınırlarının ötesine taşıdı. Hacı Mahmud'un torunu Mustafa Güllü, bu birikimi İstanbul'a götürmeye karar verdi ve 1949'da Karaköy'de şehrin ilk fırınlı baklava dükkânını açtı. O tarihten bu yana Karaköy Güllüoğlu, İstanbul'da baklavanın ilk adresi olarak anılır.
Nadir Güllü ve Fabrika Hayali
Nadir Güllü, babasının yanında büyürken çocukluk yıllarından itibaren büyük ölçekli bir imalathane kurmayı hayal ediyordu. Babası Mustafa Güllü, 21 Şubat 2012'de hayata gözlerini yumana dek işin öncülüğünü üstlendi. Beş oğlundan Nejat Güllü 1983'te, Faruk Güllü ise 1993'te müesseseden ayrılarak kendi işlerini kurdu. Nadir Güllü ve kardeşi Ömer Güllü ise Karaköy'deki çatı altında kalmayı tercih etti.
İşin başına geçen Nadir Güllü, 1996'da Mumhane Caddesi'nde dünyanın ilk baklava fabrikasını hayata geçirdi. Fabrikada günde yaklaşık 2,5 ton baklava üretiliyor. Firma, 1990 yılında Güllüoğlu Gıda San. ve Tic. A.Ş. ticari unvanıyla şirketleşti; piyasada başka Güllüoğlu adlı firmalardan bağımsız ve tamamen ayrı bir yapıdır. Logodaki Galata Kulesi silüeti, Karaköy Güllüoğlu'nun en belirgin kimlik öğesidir.
Aile Yapısı ve Günümüz
Nadir Güllü evlidir; Ebru Güllü Abanoz, Tuğba Güllü Sürmeli ve Murat Güllü adlarında üç çocuğu vardır. Altı kardeşten oluşan büyük Güllü ailesinde baklavacılık yapanlar arasında Nejat, Faruk ve Ömer Güllü yer alırken, diğer kardeşler arasında bir kız kardeş ile onkolog İbrahim Güllü bulunuyor. Nadir Güllü, kardeşi Ömer ve kendi çocuklarıyla birlikte aile mesleğini sürdürmeye devam ediyor. Karaköy'de Mumhane Caddesi No: 171 adresindeki fabrika binasında iki mağaza dışında başka satış noktası bulunmuyor.