Türk televizyon ekranlarının samimi yüzü, mutfak sanatçısı ve yazar Meltem Açıkel, 1965 yılında İstanbul'da dünyaya gözlerini açtı. İlk ve orta öğrenimini Boğaz'ın tarihi semtlerinden Emirgan'da tamamlayan ünlü isim, lise eğitimini ise Moda Kız Meslek Lisesi bünyesinde bitirdi. Küçük yaşlardan itibaren el becerilerini ve lezzet arayışını geliştirmeyi hedefleyen Açıkel, bu doğrultuda takı tasarımı ile mutfak sanatları alanlarında profesyonel eğitimler alarak kendi kariyer rotasını çizdi. Mutfak atölyelerinde uzun yıllar eğitmenlik ve işletmecilik rolleri üstlendi. Edindiği birikimlerle hem ev hanımlarına ilham kaynağı oldu hem de engelsiz projelerle toplumsal fayda sağladı.
Tasarım ve Lezzetin Buluşma Noktası
Zamanla mutfaktaki yeteneğini sanatsal dokunuşlarla birleştiren Meltem Açıkel, 2000'li yılların başında kendi takı atölyesini hayata geçirdi. Dünya genelinden topladığı antika parçaları değerli ve yarı değerli taşlarla harmanlayarak kişiye özel tasarımlar üretti. Bu özgün uğraşın yanı sıra, mutfak eğitimlerine de hız kesmeden devam etti. Kendisini sürekli yenilemeyi ilke edinen uzman aşçı, 2004 yılı itibarıyla televizyon dünyasına adım attı. Çeşitli kanallarda izleyicilerle buluşan yemek programları hazırlayıp sundu. Kadınların meslek sahibi olmasına yönelik yürütülen sosyal sorumluluk projelerinde mutfak eğitmeni olarak yer aldı. Bu sayede pek çok kadının iş dünyasına katılmasına katkıda bulundu.
Televizyon Programları ve Kültürel Mirası
Geniş kitlelerce tanınması, televizyon ekranlarında sunduğu pratik bilgiler ve leziz tarifler sayesinde gerçekleşti. Kanal 7 ekranlarında İkbal Gürpınar'ın sunumuyla hazırlanan programda uzun süre mutfak becerilerini sergiledi. Daha sonra ise Zahide Yetiş'in hazırlayıp sunduğu programlarda yer alarak izleyicinin beğenisini kazandı. 2013 yılında mutfak tecrübelerini satırlara dökerek "Meltem'den Mutlu Tarifler" isimli çalışmasını okurlarla paylaştı. Bu çalışma, aynı zamanda az gören veya hiç görmeyen bireyler için seslendirilerek özel bir sesli yemek kitabı haline getirildi. Bu adım büyük takdir topladı. 2014 yılının eylül ayından itibarıyla ise TRT 1'in sevilerek izlenen "Ana Ocağı" yarışmasında Zehra Şener ve Ümmiye Koçak ile birlikte "eğitmen anne" görevini üstlendi.
Kariyeri boyunca pek çok popüler televizyon yapımına konuk veya düzenli katılımcı olarak katkı sunan ünlü aşçı, Nilgün Belgün ile Yeni Bir Gün, Melek Baykal'ın programı, Dr. Ender Saraç'la Sağlıklı Günler ve İclal Aydın ile Hayat Güzeldir gibi sevilen kuşak programlarında da bilgi birikimini aktarmıştır.
Hayatı Kolaylaştıran Pratik Çözümler
Televizyon yayınlarında ev düzeninden mutfak sırlarına kadar hayatı kolaylaştıran püf noktalarını izleyicilerle paylaşan Meltem Açıkel'in öne çıkan pratik tavsiyeleri şunlardır:
- Ayakkabı Kokularını Giderme: Karbonatın dezenfektan gücünden yararlanarak kötü kokan ayakkabıların içine bir miktar karbonat serpilebilir veya sulandırılmış karbonatlı bezle ayakkabılar silinebilir.
- Balık Kokusunu Yok Etme: Balık kızartılan tava soğuk su ile yıkandıktan sonra, içerisine sıkılmış limon kabukları konulup kısık ateşte kaynatılarak evdeki koku giderilebilir. Arzu edilirse suya tarçın veya karanfil eklenebilir.
- Bulaşık Makinesi Kokusu: Bulaşık makinesinin içerisine yerleştirilecek tek bir limon kabuğu, cihazdaki kötü kokuların önüne geçer.
- Sebze Haşlama Püf Noktaları: Lahana ve karnabahar haşlanırken tencereye atılacak birkaç dilim limon, evin içine ağır kokuların yayılmasını önler.
- Et ve Tavuk Lezzetlendirme: Pişirme öncesinde tavaya eklenen yağa nane, biberiye ve maydanoz atılıp hafifçe kızartılarak etlerin çok daha lezzetli olması sağlanabilir.
- Sucuk Küflenmesini Önleme: Sucuğun zar kısmı limon yardımıyla ovulduğunda, dış yüzeyde oluşabilecek küflenmeler kolayca engellenir.