Tarihçe ve Kökeni
Taşocağı, Bayburt ilinin Merkez ilçesine bağlı tarihi bir köydür. Yerleşimin bilinen en eski adı Ergi'dir. Tarihsel kayıtlara bakıldığında köyün geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır. 1530 yılı Osmanlı tahririnde köy, İrgü adıyla Bayburd kazasına bağlı olarak kaydedilmiştir. 1591 yılı tahririnde ise köyde tamamı Hristiyanlardan oluşan 55 erkek (nefer) nüfusun yaşadığı belirtilmiştir. Ayrıca bu tarihi kayıtlara göre köye bağlı Mendos adında bir mezranın da yer aldığı belgelenmiştir.
Osmanlı Dönemi ve Demografik Yapı
Köyün nüfus ve idari yapısına dair diğer önemli bir belge ise 1642 yılı avarız defteridir. Bu defterde Ergi adıyla geçen köyde, tamamı Hristiyan sakinlerden oluşan 16 avarız hanesi kaydedilmiştir. Daha sonra 1835 yılında gerçekleştirilen ve erkek nüfusun tespit edildiği nüfus yoklama defterine göre ise köyde tamamı Ermeni Hristiyanlardan oluşan 11 hanede 34 erkek nüfusun ikamet ettiği tespit edilmiştir. Köyde inşa tarihi tam olarak bilinmeyen tarihi bir kilise bulunmakta olup, bu kilisenin 1859 yılında kapsamlı bir tamir gördüğü kayıtlara geçmiştir.
Cumhuriyet Dönemi ve İsim Değişikliği
Türkiye Cumhuriyeti'nin kuruluşunun ardından da resmi kayıtlarda Ergi olarak anılmaya devam eden köyün ismi, 1959 yılında yürürlüğe giren 7267 sayılı kanun doğrultusunda değiştirilmiştir. İsmin değiştirilme gerekçesi yabancı kökten gelmesi ve iltibasa (karışıklığa) yol açması olarak belirtilmiştir. 1960 yılı genel nüfus sayımıyla birlikte köy, resmi kayıtlarda yeni ismi olan Taşocağı adıyla anılmaya başlanmıştır.
Coğrafya ve Günümüzdeki Durumu
Coğrafi konumu itibarıyla Taşocağı Köyü, Bayburt il merkezine 23 kilometre uzaklıkta yer almaktadır. Karadeniz Bölgesi sınırlarında bulunan köyün rakımı 1658 metredir. 2022 yılı verilerine göre köyün toplam nüfusu 205 kişiden oluşmaktadır. Köyün idari yönetimi muhtar ve ihtiyar heyeti tarafından sağlanmaktadır.