Bayburt il merkezine 17 km uzaklıkta yer alan Kopuz Köyü, Karadeniz Bölgesi sınırları içerisinde, 1916 metre rakımda konumlanmış tarihi bir yerleşim yeridir. Türkiye Cumhuriyeti'nin kuruluşuyla birlikte Bayburt'a bağlı köy olma statüsünü koruyan yerleşim, 2022 yılı verilerine göre 94 kişilik bir nüfusa sahiptir.
Kopuz Köyü'nün Köklü Tarihi
Köyün yazılı tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır. 1530 yılı Osmanlı tahririnde yerleşim, günümüzdeki "Kopuz" adıyla Bayburd kazasına bağlı bir köy olarak kaydedilmiştir. 1591 yılı tahririnde ise köyde tamamı Hristiyan olmak üzere 120 nefer (erkek) nüfus yaşamaktaydı. Bu dönemde köyün Nurkari ve Ağansi adlarında iki mezrası bulunmaktaydı. Köyün adı, 1902 yılına ait bir Ermeni kaynağında ise Xups olarak yazılmıştır.
Bayburt Kalesi ile Olan Tarihi İlişki ve Avarız Kayıtları
1642 yılı avarız defterine göre köyde 20'si Hristiyan ve 3'ü Müslüman olmak üzere toplam 23 avarız hanesi kaydedilmiştir. Köy, Bayburt Kalesi'nin tamirinden sorumlu tutulduğu için bu dönemde vergiden muaf tutulmuştur. Aynı tarihlerde Arnavudzade, Toramanzade ve Allahverdi isimli Müslümanların köyde tarımla uğraştığı ancak Bayburt merkezinde yaşadığı bilinmektedir. Ayrıca bu dönemde köyde bir zaviyenin bulunduğu kayıtlardan anlaşılmaktadır.
19. Yüzyıl Nüfus Yapısı
1835 yılında erkek nüfusun tespitinin yapıldığı nüfus yoklama defterine göre Kopuz Köyü'nde; 81'i Hristiyan (28 hane) ve 19'u Müslüman (8 hane) olmak üzere toplam 36 hanede 100 erkek yaşamaktaydı. Zengin bir tarihi geçmişe sahip olan bu yerleşim yeri, günümüzde coğrafi konumu ve tarihi değerleriyle öne çıkmaktadır.