Kopköy, Karadeniz Bölgesi sınırlarında, Bayburt ilinin Merkez ilçesine bağlı ve deniz seviyesinden 2300 metre yükseklikte kurulu tarihi bir yerleşimdir. İl merkezine 35 kilometre mesafede konumlanan bu yüksek rakımlı köy, Osmanlı döneminden Türkiye Cumhuriyeti'ne uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Günümüzde de idari yapısını koruyarak tarihi kimliğini yaşatmaya devam etmektedir.
Osmanlı Dönemi Kayıtları ve İlk Tarihsel Bilgiler
Kopköy'ün tarihi geçmişi Osmanlı tahrir defterlerindeki resmi kayıtlarla doğrulanmaktadır. Köy, 1530 yılı Osmanlı tahririnde Kop adıyla Bayburd kazasına bağlı olarak kaydedilmiştir. 1591 yılı tahrir defterinde ise köydeki nüfusun tamamının Müslüman olduğu ve 65 nefer (erkek) nüfus barındırdığı belirtilmiştir. Bu dönemde köyün ayrıca Sasoni adında bir de mezrasının bulunduğu resmi kayıtlarda yer almaktadır.
Kupsili Dönemi ve Menzil Noktası İmtiyazı
1642 yılı avarız defterinde köyün Kupsili adıyla da anıldığı ifade edilmektedir. Söz konusu dönemde tamamı Müslümanlardan oluşan 20 haneye sahip olan yerleşim, bölgedeki stratejik konumu nedeniyle önemli bir menzil noktası vazifesi görmüştür. Bu menzil noktası olma özelliği dolayısıyla köy, o dönemde vergiden muaf tutularak ayrıcalıklı bir statü kazanmıştır.
Şeyh Mehmed Zaviyesi ve Nüfus Gelişimi
Köyün sosyal ve inanç tarihinde önemli bir yere sahip olan Şeyh Mehmed Zaviyesi'nin, 1530 yılı kayıtlarına göre de bölgede hizmet verdiği anlaşılmaktadır. Zaviye, daha sonraki dönemlerde de önemini korumuştur. 1835 yılında gerçekleştirilen nüfus yoklama defteri kayıtlarına göre köyde tamamı Müslüman olan 24 hanede 70 (detaylı deftere göre 71) erkek nüfus yaşamaktaydı. Kopköy, zaman içinde nüfus değişimleri yaşamış olup, 2022 yılı verilerine göre köyün güncel nüfusu 412 kişi olarak kaydedilmiştir.