Bayburt ilinin Merkez ilçesine bağlı olan Demirkaş Köyü, zengin tarihsel geçmişiyle öne çıkan Karadeniz Bölgesi yerleşimlerinden biridir. Köyün bilinen en eski adı Burnaz'dır. Osmanlı İmparatorluğu dönemine ait 1530 yılı tapu tahrir kayıtlarında yerleşim, "Purnaz" veya "Punaz" ismiyle Bayburd'a bağlı bir köy olarak kaydedilmiştir. Tarih boyunca farklı topluluklara ev sahipliği yapmış olan köyde, 1591 yılı tahrir kayıtlarına göre 21'i Müslüman ve 8'i Hristiyan olmak üzere toplam 29 erkek (nefer) nüfus yaşamaktaydı. Bu dönemde köyün sınırları içerisinde Ağça Viran ve Bidiz adında iki adet mezra bulunmaktaydı.
Tarihsel Süreç ve Sosyal Yaşam
17. yüzyıl kayıtlarına bakıldığında köyün sosyal yapısı hakkında önemli bilgilere ulaşılmaktadır. 1642 yılı avarız defterine göre Demirkaş'ta 9 Müslüman hane ile birlikte 3 askeri ve 2 dini görevli ikamet etmekteydi. Ayrıca bu dönemde köyde faal bir zaviye bulunduğu ve bu zaviyenin yöneticilerinin seyyid soyundan geldiği kaydedilmiştir. 1835 yılı nüfus yoklama defterine göre köyde tamamı Müslümanlardan oluşan 22 hanede 61 erkek nüfus yaşamaktaydı. Yapılan incelemeler, söz konusu zaviyenin 1835 yılında da faal durumda olduğunu ve geçmişinin en az 1530 yılına kadar dayandığını doğrulamaktadır.
Cumhuriyet Dönemi ve İdari Değişimler
Türkiye Cumhuriyeti'nin kuruluşuyla birlikte yerleşim, Burnaz adıyla Bayburt'un Maden bucağına bağlı bir köy statüsünü sürdürmüştür. Köyün tarihi adı olan Burnaz, 1959 yılında "yabancı kökten geldiği ve karışıklığa yol açtığı" gerekçesiyle 7267 sayılı kanun doğrultusunda Demirkaş olarak değiştirilmiştir. Köy, 1960 yılı genel nüfus sayımından itibaren resmi kayıtlarda yeni ismiyle yer almaya başlamıştır. Demirkaş Köyü, sonraki yıllarda Maden bucağından ayrılarak doğrudan Bayburt'un merkez ilçesine bağlanmıştır.
Coğrafi Konum ve Nüfus Bilgileri
Karadeniz Bölgesi sınırlarında yer alan Demirkaş Köyü, 2044 metre gibi yüksek bir rakımda kurulmuştur. Köyün Bayburt il merkezine olan uzaklığı 33 kilometredir. Tarih boyunca nüfusunda dalgalanmalar yaşanan köyün 1990 yılında 451 olan nüfusu, zamanla azalarak 2022 yılı itibarıyla 166 kişiye gerilemiştir. Köy günümüzde muhtar ve ihtiyar heyeti tarafından idare edilmektedir.