Yamazaki 2020 Özel Serisi Piyasada Ama Raflarda Yok

Japon içki devi Suntory🏷️, merakla beklenen ve damıtımevinin karakterini yansıtan beş farklı fıçı seçeneğine sahip yeni 'Yamazaki 2020 Sürümü' viski serisini 4 Kasım tarihinde resmen viski dünyasına sundu. Ancak şişelerin perakende satış noktalarında yer almaması şaşkınlık yarattı. Edinilen bilgilere göre, bu nadide şişelerin perakende raflarına hiç inmemiş olması, koleksiyonun daha üretim aşamasındayken doğrudan özel distribütörler aracılığıyla büyük koleksiyonerlere ve seçkin restoranlara kapalı kapılar ardında dağıtıldığını gösteriyor.

Yamazaki Damıtımevinin Tarihi Kökenleri

Tarihin izini sürdüğümüzde karşımıza büyüleyici bir geçmiş çıkıyor. 1923 yılında kurulan Yamazaki, Shimamoto🏷️ kasabasında, Osaka🏷️'nın hemen dışında konumlanan ve ülkenin viski kültürünün temellerini atan Japonya’nın ilk ticari viski imalathanesi unvanını taşıyor. Başlangıçta daha sonra Suntory ismini alarak küresel bir dev haline gelecek olan Kotobukiya şirketi tarafından kurulan tesisin gelişiminde, günümüzde adeta bir efsane olarak anılan baş damıtıcı Masataka Taketsuru👤 büyük rol oynadı. Üretimde yüksek kaliteyi yakalamak amacıyla 1924'te göreve getirilen Taketsuru, tam on yıl sonra 1934 senesinde şirketten ayrılarak kendi markası olan Nikka Whiskey Company'yi kursa da damıtımevinin karakterini belirleyen temelleri çoktan sağlamlaştırmıştı. Nitekim şirketin ilk harman viskisi, İskoç esintileriyle harmanlanarak yine aynı yıl bu imalathanede hayat buldu.

Küresel Talep Artışı ve Stok Sorunları

Suntory uzun yıllar harman viskilerle adından söz ettirdi. Uzun yıllar boyunca harman viskilere odaklanan üretici, 1984 yılına gelindiğinde ise ezber bozarak Yamazaki 12🏷️ yıllık formundaki ilk 'saf malt' viskisini dünya pazarına sundu. Orijinal Japon viskisi kimliğiyle küresel sahneye adım atan Yamazaki, kısa sürede prestijli ödülleri adeta sildi süpürdü. Öyle ki, markanın çok ödüllü Hibiki harmanının da ana sütununu oluşturan bu hafif ve meyvemsi karakter, Suntory'nin daha dumanlı ve yağlı viskiler üreten kardeş damıtımevi Hakushu ile muazzam bir tezat oluşturuyor. Ne var ki, son yıllarda Japon viskilerine yönelik patlama yapan küresel talep, markanın elini zora soktu. Stokların erimesi nedeniyle Suntory, özellikle koleksiyonun temel taşları sayılan Yamazaki 12, Yamazaki 18 ve Yamazaki 25 gibi yaş ibareli prestijli ürünlerinin arzını kısmak zorunda kaldı. Bu darboğazı aşmak isteyen üretici, yaş ibaresiz özel sürümler geliştirdi.

Serideki Fıçıların Aromatik Özellikleri

Kasım ayında piyasaya sürülen Yamazaki 2020 serisi, viski sanatının sınırlarını zorlayan beş farklı başyapıttan oluşuyor. Her biri 700 mililitrelik özel tasarım🏷️ şişelerde, yüzde 48 gibi yüksek bir alkol oranıyla (%48 abv) şişelenen viskiler, zengin karakterlerini tamamen olgunlaştıkları fıçılardan alıyor. Örneğin, Amerikan meşesinden üretilen ve Suntory'nin işbirliğiyle temin edilen 480 litrelik devasa fıçılarda dinlendirilen 'Yamazaki Puncheon', hacimli yapısı nedeniyle oldukça yavaş ve sabır gerektiren bir olgunlaşma sürecinden geçiyor. Suntory yetkilileri, geniş fıçılardaki düşük ahşap temasının viskiye özgün bir karakter kattığını belirterek, 'Bu sayede lezzetin damıtımevinin orijinal ruhuna çok daha yakın kalmasını sağladık' açıklamasında bulunuyor. Parlak sarı altın rengindeki bu viski; yeşil elma, vanilya ve akasya balı aromalarının ardından damakta karamelimsi bir yumuşaklık sunarken, hafif meşe acılığı ile sonlanıyor.

Koleksiyonun diğer üyeleri de en az puncheon kadar iddialı. Titizlikle seçilmiş Fransız meşe şarap fıçılarında dinlendirilen 'Yamazaki Bordeaux Şarap Fıçısı', kırmızı tonlu büyüleyici kehribar rengi ve orman meyvelerini andıran tatlı-baharatlı aromalarıyla dikkat çekiyor. Damakta zengin bir tatlı-ekşi dengesi kuran bu viski, adeta duyusal bir şölen vadediyor. Öte yandan, İspanya'nın kuzey ormanlarından elde edilen ahşaplarla yapılan eski Sherry fıçılarında olgunlaşan 'Yamazaki Spanish Oak', kuru üzüm ve kuru domatesin egzotik birlikteliğini burna taşıyor. Bu özel ekspresyon, kalıcı bir asitlik ve arkasında hoş bir burukluk bırakan bitişiyle akıllarda kalıyor.

Dumanlı Karakterler ve Gizemli Mizunara

Dumanlı tatları sevenler için 'Yamazaki Peated Malt' biçilmiş kaftan. Meşe fıçılardan süzülen yoğun turbalı ve dumanlı karakter, taze şeftali ve ananasın tropikal meyve notalarıyla birleşerek dilde katmanlı ve zengin bir derinlik yaratıyor. Ancak serinin asıl yıldızı şüphesiz Mizunara. İkinci Dünya Savaşı'nın zorlu yıllarında, dışarıdan ahşap ithal edilememesi üzerine zorunluluktan keşfedilen Mizunara meşesi fıçıları, günümüzde Yamazaki viskilerine o mistik dokuyu veren en değerli unsur haline geldi. Koyu kehribar rengindeki 'Yamazaki Mizunara'; vanilyalı muhallebi kreması ve tarçın notalarıyla açılıp, damakta bıraktığı yoğun tatlılığın ardından, mabetleri andıran unutulmaz bir Japon tütsüsü aromasıyla son buluyor. Tüm bu olağanüstü detaylara karşın, viski dünyasını saran gizem perdesi henüz aralanmış değil. Çünkü üretici Suntory, bu sansasyonel seriye dair resmi kanallarından henüz hiçbir duyuru paylaşmadı.