Okay Köksal, 6 Mayıs 1987'de Artvin'in Ardanuç ilçesi Ferhatlı köyünde dünyaya geldi. Baba ve ağabeylerin yönlendirmesiyle henüz yedi yaşında mindere adım atan Köksal, ilkokul yıllarında okula gelen güreş antrenörleriyle tanışmasının ardından Artvin Yusufeli Güreş Eğitim Merkezi'ne kabul edildi. Bu adım, onun hem ulusal hem uluslararası arenada iz bırakacak bir kariyerin fitilini ateşledi. Milli güreşçi kimliğinin yanı sıra beden eğitimi öğretmeni ve televizyon yarışmacısı olarak da kamuoyunda yer edinen Köksal, çok yönlü bir sportif kimliğe sahiptir.
Güreş Kariyerinin Yükselişi
Lise döneminde Türkiye Şampiyonaları'nda dereceler elde eden Köksal, Yıldız Milli Takımı'na seçilerek ülkeyi uluslararası platformlarda temsil etmeye başladı. İlk büyük uluslararası zaferini Fransa'nın Lyon kentinde düzenlenen Yıldızlar Grand Prix Turnuvası'nda kazandı. 2004'te Samsun 19 Mayıs Üniversitesi Yaşar Doğu Spor Bilimleri Fakültesi'nde beden eğitimi ve spor öğretmenliği programına başlayan Köksal, kariyerinin doruk noktalarından birini 2007'de yaşadı. O yıl Gençler Türkiye Güreş Şampiyonluğu'nu ve Uluslararası Şampiyonlar Turnuvası birinciliğini kazanarak milli takıma girme hakkı elde etti.
2007'nin en parlak anı ise Belgrad'da gerçekleşen Gençler Avrupa Şampiyonası'nda altın madalya kazanmasıyla geldi. Aynı yıl Pekin'deki Gençler Serbest Güreş Dünya Şampiyonası'nda gümüş madalyaya uzanan Köksal, toplamda uluslararası arenada yalnızca bir yenilgi tattı; bu da onu dünya ikincisi konumuna taşıdı. 2009'da Bursa Büyükşehir Belediyesi Güreş Takımı'na geçen sporcu, buradaki döneminde Büyükler Avrupa Şampiyon Kulüpler Kupası'nı kazandı.
Profesyonel Kulüp Kariyeri ve Geleneksel Müsabakalar
2010'da üniversiteden mezun olan Köksal, beden eğitimi öğretmenliğine başlamasının ardından 2012'de Türkiye Şampiyonası'nda derece alarak rekabetçi güreşe geri döndü. Ankara İlbank Spor Kulübü'nün teklifini kabul ederek 2013-2017 yılları arasında hem minderde hem sınıf içinde aynı anda aktif kaldı. 2018'de ise Balıkesir Büyükşehir Belediyesi Spor Kulübü'ne geçiş yaptı. Profesyonel kulüp kariyerinin yanı sıra geleneksel yağlı güreş müsabakalarında da adını duyuran Köksal, 2011'de 22. Çuruspil Festivali'nde rakiplerini mağlup ederek başpehlivanlık unvanını aldı; 2015'te Ardanuç'ta düzenlenen Geleneksel Karakucak Güreşleri'nde 84 kilogram kategorisinde birinci oldu.
Survivor 2019 ve Sonrası
Minder dışında da ilgi çeken Köksal, 2 Şubat 2019'da TV8 ekranlarında yayın hayatına başlayan Survivor 2019 Türkiye-Yunanistan'da Türkiye kadrosunda yer aldı. Yarışmanın ardından Acun Ilıcalı'nın organize ettiği Exatlon Cup'ta da Türkiye takımında mücadele etti. Özel yaşamında evli olan Köksal, ailesiyle birlikte Ankara'da yaşamaktadır.