Bayburt ilinin Demirözü ilçesine bağlı olan Devetaşı Köyü, Karadeniz Bölgesi'nde, 1810 metrelik yüksek bir rakımda kurulu tarihi bir yerleşim yeridir. Tarihi dokusuyla dikkat çeken bu yerleşim, Bayburt il merkezine 38 kilometre, Demirözü ilçe merkezine ise 10 kilometre uzaklıkta konumlanmıştır.
Devetaşı Köyü'nün Tarihçesi
Köyün bilinen eski adı İşhınsor'dur. Gürcüce bir kaynakta ise köyün eski adı İşhanitsor (იშხანითსორი) olarak geçmektedir. Tarih boyunca önemli bir yerleşim yeri olan Devetaşı, Osmanlı İmparatorluğu idaresinin 1530 yılı tahririnde İşhansor adıyla Bayburd kazasına bağlı bir köy olarak kaydedilmiştir.
Osmanlı Dönemi Nüfus Verileri
Osmanlı idaresinin askere alma ve vergi tahsil etme amacıyla gerçekleştirdiği 1835 yılı nüfus tespitinde köy, Bayburt'un köylerinden biri olarak geçmektedir. Çoruh Havzası'nın yukarı kısmında yer alan Bayburt, o dönemde Erzurum vilayetinin Erzurum sancağına bağlı bir kazadır. Bu tarihte İşhınsır/Işhınsor adıyla kaydedilen yerleşimde; 13 hanede 41 Müslüman erkek ve 3 hanede 5 Hristiyan (Rum) erkek olmak üzere toplam 16 hanede 46 erkek nüfus tespit edilmiştir.
Cumhuriyet Dönemi ve İsim Değişikliği
Köy, 1928 tarihli köy listesinde Gümüşhane vilayetinin Bayburt kazasına bağlı Pulur nahiyesinin bir köyü olarak listelenmiştir. 1935 genel nüfus sayımında da aynı idari konuma sahip olan köyün nüfusu 198 kişiden oluşmaktaydı. Köyün eski adı olan İşhınsor, yabancı kökten geldiği gerekçesiyle 1959 yılında 7267 sayılı kanunla Devetaşı olarak değiştirilmiştir. 1960 genel nüfus sayımı sonuçlarında ise yerleşim 'Devetaşı (İşhinsor)' adıyla Gümüşhane ilinin Bayburt ilçesinin Pulur bucağına bağlı olup, nüfusu 371 kişiye ulaşmıştır. Zaman içinde nüfusu azalan köyün 2022 yılı verilerine göre toplam nüfusu 67 kişidir.
Tarihi Kiliseler ve Kültürel Miras
Köyün tarihi geçmişine ışık tutan önemli kültürel kalıntılar da bulunmaktadır. Devetaşı Köyü'nde eskiden bir kilisenin bulunduğu bilinmektedir. Ancak bu yapı tamamen yıkılmış ve yerine bir ev inşa edilmiştir. Ayrıca köy sakinleri, Devetaşı sınırları içerisinde geçmişte ikinci bir kilisenin daha bulunduğunu doğrulamaktadır.