Beyti’nin Köklü Tarihi ve Küçükçekmece’deki İlk Adımlar
İstanbul Florya’nın en prestijli lezzet duraklarından biri olan Beyti’nin hikayesi, köklü bir göç ve başarı öyküsüne dayanmaktadır. Kurucu Beyti Güler, 1740'larda Afşar İmparatorluğu'nun saldırısı sonrası Semerkant'tan Kırım'a kaçan Türklerin soyundan gelmektedir. Aile, 1870'lerdeki Kırım Savaşı'nın ardından Dobruca'ya yerleşmiş, 1935 yılında ise Türkiye'ye göç etmiştir. Beyti Güler ve babası, 1945 yılında İstanbul'un varoşlarından biri olan Küçükçekmece'de, yol kenarında sadece 30 m²'lik ve dört masalı küçük bir et lokantası açarak bu efsanevi markanın temellerini atmışlardır. Sadece 20 kişilik bir kapasiteye sahip olmasına rağmen, dünyada eşine az rastlanır kalitedeki döneriyle kısa sürede büyük bir üne kavuşan lokanta; önemli gazetecilerin, üst düzey yöneticilerin ve siyasetçilerin uğrak noktası haline gelmiştir.
Uluslararası Arenaya Açılış ve Florya’daki Modern Sanat Eseri
Küçükçekmece’deki başarının ardından Beyti’nin ünü sınırları aşmıştır. 1965 yılında ünlü New York Herald Tribune gazetesinde yayımlanan bir makale, lokantaya uluslararası alanda büyük bir şöhret kazandırmıştır. Bu prestijli dönemde lokanta, 1966'dan 1974'e kadar her gün dört Pan Am uçağına yemek servisi gerçekleştirmiştir. Ayrıca ABD Başkanı Richard Nixon'ın Air Force One ile gerçekleştirdiği ilk resmi Avrupa gezisinde, Türk kebabının dünyada tanınmasına vesile olan seçkin bir hizmet sunmuştur. Artan yoğun talebi karşılamak amacıyla Beyti Güler, Atatürk Havalimanı yakınındaki lüks Florya bölgesinde modern mimari tarzda üç katlı görkemli bir bina inşa ettirmiştir. Mimar Osman Yılmaz Şanlı tarafından tasarlanan, iç dekorasyonunda Osmanlı Türk sanatından esinlenilen bu yapının inşasına 1979 yılında başlanmış ve kapılarını 1983 yılında misafirlerine açmıştır.
İmza Lezzet: Beyti Kebabı’nın Doğuşu ve Möller’in İlhamı
Lokantanın dünya çapında tanınmasını sağlayan en önemli unsurlardan biri, şefin adını taşıyan ve en popüler spesiyalite olan Beyti kebabı olmuştur. Beyti Güler, 1961 yılında İsviçre'ye gerçekleştirdiği bir seyahatte ünlü kasap Möller'in et hazırlama tekniklerinden ilham almıştır. Türkiye'ye döndüğünde, kuzu pirzola yağı şeritlerine sarılmış özenle kavrulmuş kuzu filetolarından oluşan bu eşsiz yemeği menüye dahil etmiştir. Lezzeti uluslararası alana yayılan bu özel tarif, zamanla yaratıcısının adıyla anılmaya başlanmıştır. Günümüzde sokak yemeği olarak aynı isimle satılan kıymalı alternatiflerinin aksine, bu orijinal tarif benzersiz yapısıyla gurmelerin takdirini toplamaktadır. Beyti, aynı zamanda prestijli uluslararası gastronomi topluluğu Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs üyesidir.
Eşsiz Mutfak Kültürü ve Aile Geleneği
Bugün 500 kişi kapasiteli ana yemek salonu, farklı büyüklüklerdeki on bir adet yemek odası ve geniş terasıyla hizmet sunan mekan, konuklarına geleneksel Türk mutfağının en seçkin örneklerini sunmaktadır. Lokantada etler, özel olarak meşe kömürü ateşinde pişirilmekte ve benzersiz bir aromayla servis edilmektedir. Kurucu Beyti Güler’in öncülüğündeki bu köklü müessese, günümüzde oğulları Cüneyt ve Ahmet Güler ile birlikte bir aile geleneği olarak başarıyla işletilmektedir. Yarım asrı aşkın bir süredir dünyanın dört bir yanından gelen devlet başkanları, üst düzey siyasetçiler, iş insanları ve dünyaca ünlü yıldızlar, İstanbul ziyaretlerinde eşsiz bir lezzet deneyimi yaşamak adına Beyti'yi tercih etmektedir.