Türk futbolunun profesyonel liglerinde uzun yıllar boyunca top koşturan ve istikrarlı performansıyla tanınan Serhat Akyüz, 10 Ağustos 1984 tarihinde Trabzon'un Maçka ilçesinde doğmuştur. Futbola duyduğu tutkuyla genç yaşta meşin yuvarlağın peşinden koşan sporcu, amatör kulüp altyapısında başladığı yetişme sürecinin ardından profesyonelliğe geçiş yapmıştır. Birçok farklı kulüpte forma giyerek kariyer basamaklarını tırmanan Akyüz, ay-yıldızlı formayı genç yaş kategorilerinde temsil etme başarısı da göstermiştir.
Altyapı Yılları ve Profesyonel Kariyerinin Başlangıcı
Akyüz, futbol kariyerine ilk olarak Terazidere Spor Kulübü altyapısında adım atarak meşin yuvarlakla tanışmıştır. Yeteneğiyle dikkat çeken genç oyuncu, gelişimini sürdürmek amacıyla daha sonra İstanbulspor altyapısına geçiş yapmıştır. A takıma yükselmesi uzun sürmedi. Genç futbolcu, 2004 yılında profesyonel mukavele imzalayarak sarı-siyahlı ekibin A takımında oynamaya başladı. İstanbul ekibinde bir sezon boyunca mücadele eden Akyüz, bu dönemin ardından kulübüyle karşılıklı olarak anlaşarak sözleşmesini feshetmiştir.
Süper Lig ve 1. Lig Serüveni
İstanbul macerası sadece bir sezon sürdü. Oyuncu, 2005-2006 sezonunun hemen öncesinde Karadeniz temsilcisi Çaykur Rizespor ile anlaşarak buraya transfer olmuştur. Karadeniz ekibinde geçirdiği istikrarlı dönemin ardından, takımın 1. Lig'e düşmesi üzerine 2008 yazında kulüpten ayrılma kararı almıştır. En üst seviyede kalmayı tercih eden oyuncu, bir diğer Süper Lig ekibi olan Konyaspor'un kadrosuna katılmıştır. Burada iki sezon boyunca forma giydikten sonra kariyerine İstanbul'da devam etme kararı alarak İstanbul Büyükşehir Belediyespor kadrosuna katılmıştır. 2011-12 sezonunun yaz transfer döneminin son gününde eski takımı Çaykur Rizespor ile tekrar anlaşma sağlayan oyuncu, Karadeniz temsilcisinin 1. Lig'deki mücadelesine katkı sunmak için yeşil-mavi renkli formayı yeniden sırtına geçirmiştir.
Kariyerinin Son Dönemleri ve Milli Takım
Deneyimli oyuncu, 2013-14 sezonu öncesinde 1. Lig'e yeni yükselen Balıkesirspor ile 2 yıllık sözleşme imzaladı. Ancak bu birliktelik planlanandan çok daha kısa sürmüştür. Balıkesirspor kulübünün resmi internet sitesinden 9 Kasım 2013 tarihinde yapılan açıklamayla birlikte deneyimli oyuncunun süresiz olarak kadro dışı bırakıldığı kamuoyuna duyurulmuş ve bu karar spor kamuoyunda geniş yankı uyandırmıştır. Bu gelişmenin ardından, aynı sezonun devre arasında başkent ekibi MKE Ankaragücü ile sözleşme imzalayarak yeni bir sayfa açmıştır. Serhat Akyüz, milli takımlara toplamda 6 kez davet edildi. Bu süreçte ayrıca 5 müsabakada Türkiye 21 yaş altı milli futbol takımı formasını terleterek ülkesi adına mücadele verdi.
Serhat Akyüz'ün futbol kariyeri boyunca forma giydiği takımlar şunlardır:
- Terazidere Spor Kulübü (Altyapı)
- İstanbulspor
- Çaykur Rizespor
- Konyaspor
- İstanbul Büyükşehir Belediyespor
- Balıkesirspor
- MKE Ankaragücü