Yeşil sahaların Elazığ doğumlu yetenekli savunma oyuncusu Mehmet Oktay Aykurt, 19 Eylül 1992 tarihinde dünyaya gözlerini açtı. Futbol kariyerine çocuk yaşlarda mahalle aralarında top koşturarak başlayan başarılı sporcu, azmiyle profesyonelliğe kadar uzanan özel bir serüvene imza attı. Genç yaşta Elazığ'ın yerel kulüplerinde kendisini gösteren Aykurt, sergilediği istikrarlı performans sayesinde şehrin en büyük futbol temsilcisi olan Elazığspor'un dikkatini çekmeyi başardı. İlk adımlarını amatör sahada attı.
Amatör Yıllardan Akademiye Geçiş
Mehmet Oktay Aykurt, henüz 13 yaşındayken 2005 yılında Elazığ Tiryaki Gençlikspor forması altında ilk lisanslı futbol deneyimini yaşadı. Burada tam beş yıl boyunca ter döken genç yetenek, 2010 yılında bir diğer amatör ekip olan Elazığ Yolspor'a geçiş yaptı. Yolspor bünyesinde geçirdiği tek sezonluk deneyimin ardından, 2011 senesinde kariyerinin dönüm noktası sayılan Elazığspor altyapısına adımını attı. Akademide sergilediği oyunla kısa sürede göze girmeyi başardı. 2011 ile 2014 yılları arasında altyapı bünyesinde çıktığı 77 resmi karşılaşmada 5 gol kaydederek savunmadaki başarısını gol yollarına da taşıdı.
Profesyonelliğe Uzanan Yol ve Okan Buruk Dönemi
2013-2014 sezonunun devre arasında kadrosundaki en önemli savunma oyuncularından Ahmet Görkem Görk başta olmak üzere birçok isimle yollarını ayırmak zorunda kalan Elazığspor, genç yetenekleri A takıma kazandırmak için harekete geçti. Bu zorlu süreçte takımın başına geçen ünlü teknik adam Okan Buruk, A2 takımının göze batan isimlerini A takım kadrosuna davet etti. Erol Erdal Alkan, Ömer Yıldız ve Muhammet Akyıldız ile birlikte deneme antrenmanlarına çağrılan Mehmet Oktay Aykurt, yetenekleriyle teknik heyeti etkiledi. Gösterdiği üstün performansın ödülü olarak kulübüyle ilk profesyonel sözleşmesini imzaladı. Aykurt, Tokatspor ile oynanan Türkiye Kupası müsabakasında 3 numaralı formasıyla ilk kez yedek kulübesinde yer alarak profesyonel sahneye adım attı.
Mehmet Oktay Aykurt'un altyapı ve amatör kariyerinde yer alan kulüpler şunlardır:
- Elazığ Tiryaki Gençlikspor (2005-2010)
- Elazığ Yolspor (2010-2011)
- Elazığspor Altyapısı (2011-2014)