Tarihi Pağnik Köyü'ne Yolculuk
Bayburt ilinin Aydıntepe ilçesine bağlı olan Erikdibi Köyü, deniz seviyesinden 1788 metre yükseklikte konumlanmış tarihi bir yerleşim yeridir. Günümüzdeki adını 1959 yılında alan köyün bilinen en eski adı Pağnik'tir (tarihi kayıtlarda Pağnık, Pağinik ve Bağnik olarak da geçmektedir). Köyün eski ismi, yabancı kökten geldiği ve iltibasa yol açtığı gerekçesiyle 7267 sayılı kanunla değiştirilmiş ve 1960 yılı nüfus sayımından itibaren kayıtlarda Erikdibi olarak yer almaya başlamıştır.
Osmanlı Dönemi Kayıtları ve Demografik Yapı
Erikdibi Köyü'nün tarihi geçmişi yazılı Osmanlı kaynaklarında detaylı şekilde takip edilebilmektedir. Yerleşim, ilk olarak 1530 yılı Osmanlı tahririnde "Pağnik" adıyla Bayburd kazasına bağlı bir köy olarak kaydedilmiştir. 1591 yılına gelindiğinde ise "Bağnik" adıyla tutulan kayıtlarda köyde sadece erkek nüfus taranmış ve 68 Hristiyan (Ermeni) neferin (erkek) yaşadığı tespit edilmiştir. Bu dönemde köyün ekonomik ve sosyal alanını genişleten Venk ve Konhiri adında iki adet mezrası bulunmaktadır.
Yüzyıllar İçindeki Değişim ve Medrese Tarihi
Köyün sosyal yapısı zaman içerisinde büyük bir değişim göstermiştir. 1642 tarihli avarız defterinde Pağinik adıyla görülen yerleşimde 24 Hristiyan hane, 1 Müslüman hane ve yeni Müslüman olmuş 1 kişi kaydedilmiştir. 1835 yılındaki nüfus kayıtlarında ise köyün demografik yapısının tamamen değiştiği görülmektedir. Sadece erkek nüfusun kaydedildiği bu tarihte, tamamen Müslüman nüfustan oluşan 12 hanede 40 erkek yaşamakta olup, köy bünyesinde eğitim veren bir medrese yer almaktadır.
Coğrafi Konumu ve Ulaşım Bilgileri
Doğu Karadeniz Bölgesi'nin yüksek coğrafi özelliklerini taşıyan Erikdibi Köyü, ulaşım açısından elverişli bir konumdadır. Köy, Bayburt il merkezine 20 km, bağlı olduğu Aydıntepe ilçe merkezine ise 18 km uzaklıkta yer almaktadır. 2022 yılı verilerine göre köyün güncel nüfusu 182 kişidir. Tarihi dokusunu Osmanlı dönemi arşiv belgelerinden günümüze kadar koruyan bu özel yerleşim, bölgenin geçmişine ışık tutan önemli tarihi duraklar arasındadır.