GündemSayfa 21

İskoçya'nın meşhur Islay adasından gelen ve 25 yıl boyunca İspanyol şeri fıçılarında olgunlaştırılan Bunnahabhain 25 yıllık viskisinin tüm üretim detayları ile tadım notları paylaşıldı. Zengin aromatik profiliyle öne çıkan bu özel malt, viski severler tarafından tam not almayı başardı.

Viski olgunlaştırma sürecinde meşe fıçılardan havaya karışan ve 'Meleklerin Payı' olarak bilinen yıllık yüzde 1 ila 2 oranındaki buharlaşma kaybı, iklim şartlarına göre değişkenlik gösterirken, gümrük denetimlerinden sinema filmlerine kadar geniş bir alanda ilgi çekici kurallara ve hikayelere konu oluyor.

Dünyanın en büyük ikinci İrlanda viski üreticisi Tullamore D.E.W., Çek Cumhuriyeti'nden gelen yüzde 100 doğal Bohem balı ile harmanladığı yeni ekspresyonu Tullamore D.E.W. Honey ile içki dünyasında ezber bozuyor. Markanın geleneksel üçlü damıtım ve fıçı sürecini özel bal lezzetiyle birleştiren bu yenilik, viski severlerin beğenisine sunuldu.

Çavdardan üretilen ve dört kez damıtılarak saflığın zirvesine ulaştırılan Polonya'nın dünyaca ünlü lüks içkisi Belvedere, oda sıcaklığında gerçekleştirilen çok özel bir duyusal tadım analiziyle mercek altına alındı. Tasarımıyla göz alan, yumuşaklığıyla fark yaratan bu içkinin tüm aromatik sırları nihayet çözüldü.

Bangalore’un yerel damıtımevinden dünya devlerine meydan okuyan bir markaya dönüşen Amrut Distilleries, İskoçya'ya kafa tutan tek malt viskileri ve aldığı rekor puanlarla Hindistan'ın ilk premium viski efsanesi oldu.

İskoçya’nın vahşi Skye Adası kıyılarında meşe fıçılarla başlayan tarihi deniz ticareti, Talisker damıtımevinin köklü geçmişine selam duran ve dumanlı ada karakterini porto şarabı fıçı bitişiyle taçlandıran özel bir ekspresyonla yeniden hayat buluyor. İşte Port Ruighe hakkında bilmeniz gereken her şey.

Dünya genelinde geniş bir hayran kitlesi bulunan Amerikan viskilerinin, damıtım aşamasından fıçı seçimine kadar uzanan hassas üretim süreçleri ile kendilerine has tat profillerine dair tüm merak edilen detaylar sektörel raporlarla gün yüzüne çıktı.

İskoç tek maltlarından Amerikan burbonlarına uzanan geniş bir yelpazeyi inceleyen yeni viski rehberi, üretim standartları ile aromatik farkları gözler önüne seriyor. Küresel ölçekteki bu çalışma, viski tutkunları için en temel teknik kriterleri bir araya getiren başucu kaynağı niteliğinde.

Meksika'nın simge içkisi tekilanın Silver ve Gold türleri arasındaki o gizemli üretim sırları aydınlanırken, agav oranından renklendiricilere uzanan tüm kritik detaylar mercek altına alındı.

Almanya'nın köklü damıtımevlerinden Kammer-Kirsch tarafından geliştirilen yüzde 40 alkol oranına sahip Squamata Apple Votka, Cennet Bahçesi'ndeki baştan çıkarıcı elma ve yılan tasvirlerini barındıran minimalist tasarımıyla içki dünyasına iddialı bir giriş yapıyor.

Japon içecek devi Suntory'nin zanaat portföyüne eklediği pirinç bazlı yeni votkası Haku, üç aşamalı özel damıtma süreci ve su akışını simgeleyen zarif şişe tasarımıyla Almanya pazarındaki yerini aldı.

Fransa’nın efsanevi Konyak bölgesindeki kireçtaşından süzülen kaynak sularıyla hayat bulan Grey Goose, beş aşamalı hassas damıtma sürecinin ardından kışlık buğdayın pürüzsüz dokusuyla buluşarak sofralara ulaşıyor. Bu eşsiz içki, oda sıcaklığında ortaya çıkan kadifemsi aromasıyla modern kokteyl kültürünün en özel aktörlerinden biri haline geliyor.

Amerikalı bir girişimcinin 2007'de New York'ta temellerini attığı Bulldog London Dry Cin, 12 egzotik botanik içeren gizemli formülü ve bakır imbiklerdeki beş aşamalı damıtım süreciyle bugün 55’i aşkın ülkede premium sınıfta zirveye oynuyor.

Aperitif içecek kültürünün tüm dünyada zirveye ulaştığı bu dönemde Jim Beam, ferahlatıcı greyfurt sodasıyla buluştuğunda meşhur Aperol Spritz kokteyline güçlü bir rakip haline gelen yepyeni burbon viskisi 'Sunshine Blend'i Almanya'da resmi olarak satışa sundu. Yeni meşe fıçılarda en az dört yıl boyunca olgunlaşmaya bırakılan ve markanın klasik yüzde 40 alkol gücüyle şişelenen bu yumuşak karakterli burbon, özellikle hafif içimli kokteyller hazırlamak isteyenlerin ilk tercihi olacak gibi görünüyor. Sıra dışı lezzet deneyimi kapıda.

Tam on yıl aradan sonra Milano'nun benzersiz şehir kültüründen esinlenen yeni şişe tasarımını tanıtan Campari, sürdürülebilirliği odak noktasına alan bu modern görünümü gökyüzünde gerçekleştirilecek devasa bir drone gösterisiyle tüm dünyaya ilan edecek.

Amerikan viski kültürünün iki dev temsilcisi olan burbon ve çavdar viskisi, dışarıdan bakıldığında birbirine benzeseler de yasal sınırları, reçeteleri ve damakta bıraktıkları izlerle tamamen farklı dünyaları temsil ediyor. Üretim tekniklerinden miksoloji dünyasındaki rollerine uzanan bu tat savaşı mercek altına alındı.

Milano yakınlarındaki Saronno kasabasında 20. yüzyılın başında seri üretimine başlanan ve kökleri 1525 yılına uzanan tarihi İtalyan likörü Disaronno Originale, 17 gizli bitkiden oluşan formülü ve kendine has köşeli şişe tasarımıyla dünya genelinde alkollü içki severlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.

ABD'deki içki yasağından aile içi evliliklerle korunan geleneklere uzanan tarihiyle tanınan ünlü viski markası Jim Beam, bu yıl 225. kuruluş yıl dönümünü kutluyor. Kurucusu Jacob Beam'in 1795 yılında başlattığı bu serüven, yedi kuşaktır kaliteden ödün vermeden günümüz içki kültürünün en popüler ögelerinden biri olmayı sürdürüyor.

18. yüzyılda İskoçya'da yasal damıtmacılığın önünün açılmasıyla filizlenen viski endüstrisi, kraliyet onayı ve harmanlama yenilikleriyle hızla büyüdü; ama 1899'daki Pattison skandalı ve Boer Savaşı'nın üst üste gelmesi bu patlamayı aniden sona erdirdi.

Viski tutkunları arasında uzun süredir tartışılan bardak seçimi meselesi, Glencairn, NEAT ve Norlan gibi özel tasarım kadehlerin piyasaya girmesiyle yeniden gündemin üst sıralarına oturdu; ancak kimi uzmanlara göre bardak deneyimi tanımlamaktan çok tamamlamalı.

Rusya kaynaklı üst segment votka markası Beluga, maltlı arpa, mısır ve çavdar karışımını üç kez damıtıp kuvars, aktif karbon ve gümüşten geçirerek sunduğu altı farklı serisiyle koleksiyoncuların ve votka tutkunlarının gündeminde kalmayı sürdürüyor.

Meksika'nın Jalisco eyaletinde yetişen mavi dokumacı agavlarından üretilen Sierra Tequila Gold, yüzde 75 işlenmiş agav şekeri oranı ve 200 litrelik Amerikan beyaz meşe fıçılarda iki ayı aşkın dinlendirme süreciyle hazırlanan bir mixto tekilasıdır. Ürün, Almanya'da geniş bir kitleye ulaşmış durumda.

Jalisco'nun dağlık bölgelerinde sekiz ila on iki yıl olgunlaşan mavi dokumacı agavlarından üretilen Sierra Tequila Silver, yüzde 75 agav şeker içeriğiyle mixto kategorisinde yer alıyor; Alman pazarında en çok tercih edilen tekilalar arasında gösterilen bu içkinin tadı ve şişe tasarımı dikkat çekiyor.

Votka, Bolşevik Devrimi'nin ardından göçmenlerin ellerinde Batı'ya taşındı. Bir zamanlar sadece Kuzey coğrafyasının çetin kış şartlarında hayatta kalma mücadelesi veren halkların tükettiği bu sert içecek, Amerika'da şans eseri yaratılan efsanevi kokteyller sayesinde kısa sürede dünya barlarının zirvesine yerleşerek küresel bir fenomene dönüştü.