Evde Lokum Gibi Lokanta Usulü Kavurma Yapmanın Sırları Açıklandı
Yumuşacık dokusu ve eşsiz lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezi olan lokanta usulü kavurmayı evde restoran kalitesinde hazırlamanın tüm detayları ve en önemli püf noktaları belli oldu.
Türk mutfağının en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olan lokanta usulü kavurma, doğru hazırlık teknikleri uygulandığında ev konforunda da kusursuz bir şekilde pişirilebiliyor. Mutfakta saatlerce yorulmadan, restoran kalitesinde bir gurme lezzet elde etmek isteyenler için hazırlık aşaması son derece pratik adımlardan oluşuyor. Yüksek ateşte mühürlenen etlerin, kendi öz suyunu kaybetmeden kısık ateşte ağır ağır pişmesi, bu yemeğin lezzet sırrını oluşturuyor.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Mükemmel kıvamda bir kavurma için gerekli ana malzemeler:
- 800 gram dana kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
Yemeğin lezzetini tamamlayan baharatlar:
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarımşar çay kaşığı karabiber ve kekik
- İsteğe bağlı pul biber
Adım Adım Pişirme Tekniği
Kavurmanın yapım sürecinde ilk olarak kalın tabanlı pişirme tavasının yüksek ateşte iyice ısıtılması önem taşıyor. Isınan tavaya bırakılan orta büyüklükteki kuşbaşı etler, suyunu dışarı salmasına izin verilmeden renkleri tamamen dönene kadar yüksek ateşte mühürleniyor. Ardından tencereye sıvı yağ, tereyağı, ince doğranmış kuru soğanlar, yeşil biberler ve ezilmiş sarımsaklar eklenerek karıştırma işlemine devam ediliyor.
Etler kendi doğal suyunu bırakmaya başladığında ocağın altı en kısık dereceye getirilip tencerenin kapağı sıkıca kapatılıyor. Etlerin lokum gibi yumuşayana kadar kendi öz suyunda pişmesi beklenirken, sert kalması durumunda kontrollü olarak çok az miktarda sıcak su takviyesi yapılabiliyor. Pişme sürecinin tamamlanmasına birkaç dakika kala eklenen tuz ve baharatlar, aromanın ete tamamen geçmesini sağlıyor.
Restoran Görünümü İçin Püf Noktaları
Restoranlardaki o parlak ve iştah açıcı görünümü elde etmek için tereyağının son aşamada eklenmesi tavsiye ediliyor. Ayrıca etin sertleşmesini önlemek amacıyla tuzun mutlaka son dakikalarda ilave edilmesi gerekiyor. Hazırlanan nefis kavurma şu seçeneklerle servis edilebilir:
- Sıcak pilav
- Taze lavaş
- Közlenmiş sebzeler
Kaynak: Google
Sıkça Sorulan Sorular
Lokanta usulü kavurma yaparken etin sertleşmesi nasıl önlenir?
Etin sertleşmesini önlemek amacıyla tuzun mutlaka pişme sürecinin son dakikalarında ilave edilmesi gerekmektedir.
Kavurmanın restoranlardaki gibi parlak görünmesi için tereyağı ne zaman eklenmelidir?
Restoranlardaki o parlak ve iştah açıcı görünümü elde etmek için tereyağının yemeğe son aşamada eklenmesi tavsiye edilir.