Türk mutfağını Fransız gastronomi teknikleriyle harmanlayarak sınırları aşan Ayşenur Molu Şadoğlu, 6 Mart 1979 tarihinde Türkiye'de dünyaya geldi. Başarılı şef, yenilikçi mutfak felsefesiyle adından söz ettirmektedir. Kendisi şeflik kariyerinin yanı sıra eğitimci ve girişimci kimliğiyle de ön plana çıkan, durmak bilmeyen bir profesyoneldir.
Mutfak sanatlarına olan tutkusunu akademik başarıyla taçlandıran şef, 2019-2023 yılları arasında Özyeğin Üniversitesi ile Le Cordon Bleu iş birliğindeki prestijli programı tamamlayarak Grand Diplôme derecesini almaya hak kazandı. Eğitim sþcrinde İstanbul Gastronomi ve Mutfak Sanatları Akademisi'nde stajyerlik yaptı. Aynı dönemde Mihrabat Korusu bünyesinde hizmet veren restoranların mutfak, catering ve etkinlik departmanlarında uygulamalı görevler alarak deneyimini üst seviyeye taşıdı. Öğrencilik yıllarından itibaren uluslararası alanda önemli başarılar elde eden Şadoğlu, katıldığı prestijli yarışmalardan iki altın madalya kazanarak yeteneğini tescilledi. Ayrıca Le Cordon Bleu bünyesindeki kurum içi yarışmalarda da dereceler elde etmeyi başarıdı.
Lezzet ve Sanatın Ekrandaki Buluşması
Televizyon ekranlarında da aktif rol alan şef, Türkiye'deki çeşitli yemek programlarında izleyicilerin karşısına çıktı. Özellikle TV7 kanalında yayınlanan Ümit Usta'nın Mutfağı programındaki başarılı performansıyla geniş kitlelerin beğenisini kazandı. Takvimler 2024 yılını gösterdiğinde ise çikolata ve modayı sıra dışı bir şekilde bir araya getiren prestijli Salon du Chocolat festivalinde boy gösterdi. Festival kapsamında Vakko ile Le Cordon Bleu ortaklığında tasarlanan çikolatadan elbiseyi başarıyla sunarak ulusal basında çok geniş bir yankı uyandırdı.
Ataşehir'den Dubai'ye Uzanan Gastronomi İmparatorluğu
Mutfak felsefesini butik ve bistro tarzı sunumlarla taçlandıran girişimci, geleneksel Türk yemeklerini Fransız dokunuşlarıyla sentezlediği À la Molu markasını kurdu. Bilgi birikimini yeni nesillere aktarmak amacıyla İstanbul Ataşehir'de Chef Ayşenur Eğitim Akademisi adında butik bir mutfak okulu açtı. Bu modern eğitim yuvasında geniş yelpazede pratik imkanlar sunulmaktadır:
- Mutfakla yeni tanışan yemek tutkunları için amatör düzeyde uygulamalı atölye çalışmaları
- Gastronomi sektöründe kariyer yapmak isteyen adaylar için kapsamlı ve profesyonel eğitimler
- Deneyimli aşçılar ve şefler için uzmanlık seviyesinde tasarlanan ileri düzey gelişim programları
Akademi, bu sayede özgün mutfak deneyimlerini ve gelişim fırsatlarını tek bir çatı altında birleştirmektedir.
Girişimcilik yolculuğunu gastronomi alanında uluslararası boyuta taşımak isteyen vizyoner şef, İstanbul'daki ilk restoranı için yer anlaşmasını sağladıktan sonra rotasını Dubai'ye çevirerek markasını dünya sahnesine taşımaya karar verdi. Şimdilerde buradaki ilk şubenin açılışını hazırlıyor.