Tarihçe ve Kuruluş Öyküsü
Kars Pastanesi, Rusya'da pastacılık yapmayı öğrenmiş olan Çamlıhemşinli Mehmet Sırt tarafından kurulmuştur. Rusya'daki rejim değişikliğiyle Türkiye'ye gelen Mehmet Sırt, pastaneyi Kadıköy'ün Moda semtinde faaliyete geçirmiştir. Mehmet Sırt, Kars'ın Rus işgalinden kurtulmasına olan sevinci nedeniyle işletmeye Kars Pastanesi adını vermiştir. Türkiye'deki ilk pastanelerden biri olan bu işletme, 1917-1974 yılları arasında İstanbul'da faaliyet göstermiştir.
Atatürk'ün Francala İhtiyacı ve Kapanış Dönemi
Tarihi önemiyle öne çıkan pastane, bir dönem Mustafa Kemal Atatürk'ün francala ve pastane ihtiyaçlarını karşılamıştır. Yarım asra yakın süre boyunca Moda semtinde hizmet sunan Kars Pastanesi, 1974 yılına kadar faaliyetlerine aralıksız devam etmiştir.
Sırt Ailesi'nin Pastacılık Mirası: Denizatı Pastanesi
Amcası Mehmet Sırt'ın çırağı olarak çalışan Durali Sırt, 1951 yılında Polatlı'ya giderek kendi işletmesini kurmuştur. 1974 yılında Ankara'nın merkezine giderek Balgat'ta Denizatı Pastanesi'ni açmıştır. Pastanenin ismi, binanın mimarının Kıbrıs tatilinde denizatı görmesiyle ortaya çıkmıştır. Günümüzde bu işletme, ailenin 3. kuşak üyeleri tarafından Ankara'daki 2 şubesinde hizmet vermeye devam etmektedir.
Moda'da Elif Pastanesi
1963 yılında pastaneden ayrılan Cevdet Sırt, Polonya'da pastacılığı öğrendikten sonra Moda'da Elif Pastanesi'ni açmıştır. Kars Pastanesi olarak da bilinen bu pastane, günümüzde Sönmez ailesi tarafından işletilmektedir.